L-肉堿是存在于動(dòng)物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

外觀：L-肉堿為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味。

吸濕性：L-肉堿吸濕性極強(qiáng)，暴露在空氣中會(huì)潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物堿溶液及稀釋礦酸中，在丙酮或乙酸乙酯中幾乎不溶。L-肉堿因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L(zhǎng)-肉堿的系數(shù)為0.68）。作為商品有酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。

L-肉堿是最佳的減肥營(yíng)養(yǎng)素，缺乏肉鹼就缺少脂肪燃燒，要達(dá)到理想的脂肪燃燒程度，身體便需要有一個(gè)理想的肉堿含量水平。