黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

2、春天是維生素B缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。

3、豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

4、另外因?yàn)辄S豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

5、黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

如何發(fā)黃豆芽？

原料：干黃豆

工具：差不多大小的鏤空筐與盆各一個(gè)，紗布兩塊，稍厚重的空碗一只

步驟：

1.將干黃豆泡8個(gè)小時(shí)以上，讓它喝足水；

2.鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好；

3.將一塊濕的紗布平鋪在小筐里面；

4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上；

5.上面再蓋上另一塊濕的紗布；

6.最后再在上面壓上稍重點(diǎn)的碗，重力可以讓豆芽發(fā)的更粗壯；

7.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的濕潤(rùn)度；

8.淋完還要繼續(xù)用濕的紗布蓋好，稍重點(diǎn)的碗壓上；

9.到了第五天，邊角的豆芽都已經(jīng)長(zhǎng)出，而且也已經(jīng)有根了，可以吃了。

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