月餅是中國漢族人發(fā)明，深受各國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅也稱圓餅，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。由于各地飲食習慣的不同，月餅的種類花樣繁多派別林立。今天我們要說的就是具有云南特色的滇式月餅代表云腿月餅。

　　相傳云腿月餅是由云腿包子轉化而來。清咸豐年間有曾為宮廷御廚胡善父子在昆明開設的高點鋪專營糕餅。當時的胡善父子就發(fā)現(xiàn)當?shù)丶笆軞g迎一種面食云腿包子。但是這種包子的外皮綿軟極易破碎不善運輸保存。胡善父子決定改進這一產(chǎn)品的工藝，后用上等白糖、豬油揉面為外皮，再以上等宣威火腿切成肉丁，與蜂蜜、白糖拌勻，作為餡心，包入面皮之中，然后放入爐中用中火烘烤，即將“云腿包子”的加工工藝由蒸制改為烘焙，創(chuàng)制出殼硬金黃、香味獨具、甜咸適宜、油潤不膩、酥軟可口的糕點，此糕點每個約重4兩，故民間稱之為“四兩坨”，深受百姓喜愛。

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