L-肉堿是存在于動物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營養(yǎng)物質(zhì)。
外觀：L-肉堿為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味。
吸濕性：暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物堿溶液及稀釋礦酸中，在乙酸乙酯中幾乎不溶。L-肉堿因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數(shù)為0.68）。作為商品有酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。
L-肉堿是的減肥營養(yǎng)素，缺乏肉鹼就缺少脂肪燃燒，要達到理想的脂肪燃燒程度，身體便需要有一個理想的肉堿含量水平。
