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臺(tái)灣胡椒餅是一道糕點(diǎn)，主料為五花肉、面粉、酵母粉、蔥、黑胡椒，皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色。胡椒餅的“內(nèi)容”很簡(jiǎn)單，鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“發(fā)面”之外，還要另外加進(jìn)點(diǎn)“油酥”（即用豬油和成的面團(tuán)），以使餅面不過份酥脆，又不會(huì)老硬難咬。

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新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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