豆芽我們經(jīng)常吃，但是，關(guān)于豆芽的知識(shí)我們又知道多少呢？今天，小編為大家科普一下關(guān)于豆芽的小常識(shí)，讓大家對(duì)豆芽有一個(gè)更深入的了解。事不宜遲，快來看看以下關(guān)于豆芽的小常識(shí)吧。

 什么是豆芽？豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。

豆芽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、潤腸通道、消除宿便

 豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助于潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內(nèi)臟脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。另外，豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。營養(yǎng)價(jià)值如此高的豆芽，作為減肥食材是最適合不過的了。

2、保持腹飽感

 在營養(yǎng)方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當(dāng)不錯(cuò)。在細(xì)細(xì)品嚼豆芽餐的同時(shí)產(chǎn)生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現(xiàn)。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時(shí)間的零食欲望，一舉兩得。

3、減熱量

 營養(yǎng)價(jià)值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會(huì)相應(yīng)減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“減熱量效果”。

 同時(shí)，豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為， 豆芽味甘性 菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

怎樣保存豆芽？

 豆芽不僅營養(yǎng)豐富而且價(jià)格便宜，但是含水量大，容易腐爛。怎樣才能延長豆芽的保存時(shí)間呢？

1、先將豆芽用水焯一下，用笊籬撈出，用冷水沖。

2、降溫后將水分晾干，切成小段，用保鮮膜包好放入冰箱內(nèi)冷凍。這樣保存時(shí)間長，而且清脆鮮嫩，營養(yǎng)流失少。需要食用的時(shí)候從冰箱內(nèi)取出后直接加熱即可。

 另外，不同豆芽保存時(shí)間也不同。黃豆芽保存的時(shí)間比綠豆芽要稍長一些，但也不能超過兩三天。豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天目前市場(chǎng)上的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。

歡迎訪問 芽苗菜http://www.njlgxy.com/了解更多信息！