一 背 景 特 點(diǎn)

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，隨即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖明與世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好成日以釣魚(yú)取樂(lè)，再將魚(yú)炙烤得皮香肉。這種烹調(diào)方法，后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初，由一位日裔美國(guó)人，將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)，引進(jìn)日本加以改良，成為今日名噪一時(shí)的日式鐵板燒。

二 培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容鐵板魷魚(yú)、魷魚(yú)須、魷魚(yú)花、豬排、牛排、羊排、羊肉串、牛肉串、鐵板里脊、雞心雞胗、鴨肝鴨胗、鐵板骨肉相連、鐵板炒飯、炒面、另加400可學(xué)后面品種鐵板豆腐、香菇、蘑菇、火腿、鐵板韭菜、花樣蔬菜、水果串、韓國(guó)鐵板料理等

培訓(xùn)課程

1.講述鐵板燒的基本常識(shí)及發(fā)展史。

2.鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維修。

3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.鐵板燒基本技巧與手法。

5.鐵板燒的操作練習(xí)。

6.魷魚(yú)的選擇與切花處理。

7.肉料的腌制技巧與手法。

8.花樣蔬菜串的制作。

9.調(diào)味粉，醬汁的制作。

10.鐵板技巧與技術(shù)。

11.鐵板燒設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c經(jīng)營(yíng)模式。

12.投資預(yù)算分析，韓國(guó)鐵板燒料理經(jīng)營(yíng)方法與技巧。

13.麻、紅油制作，鹵汁制作，秘制芝麻醬制作。

培訓(xùn)時(shí)間老師一對(duì)一手把手教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。一般4—5天左右，是個(gè)人掌握情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用1680元。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)，資料費(fèi)，三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用。