中國(guó)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》設(shè)計(jì)規(guī)定：

1、廚房自動(dòng)滅火設(shè)備設(shè)置的型式及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。

2、一套廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)只保護(hù)一個(gè)防護(hù)單元。當(dāng)一個(gè)防護(hù)單元需采用多套廚房設(shè)備滅火裝置保護(hù)時(shí)，應(yīng)保證這些滅火裝置在滅火時(shí)同時(shí)啟動(dòng)。

3、同一防護(hù)單元內(nèi)的所有噴嘴，應(yīng)保證系統(tǒng)動(dòng)作時(shí)同時(shí)噴放滅火劑。

4、排煙管道的保護(hù)長(zhǎng)度，應(yīng)自距離排煙管道延伸段最近的煙道進(jìn)口端算起，向內(nèi)延伸不小于6m。

5、廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)采用經(jīng)國(guó)家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)試中心型式檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。

上海卯源消防設(shè)備有限公司生產(chǎn)的廚房自動(dòng)滅火設(shè)備，酒店廚房滅火系統(tǒng)，煙道灶臺(tái)滅火設(shè)備，灶臺(tái)泡沫滅火設(shè)備，廚房灶臺(tái)噴淋設(shè)備已通過(guò)CCC國(guó)家強(qiáng)制質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證及國(guó)家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)合格，滅火劑已通過(guò)國(guó)家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)合格及上海市疾病防控中心的無(wú)毒性測(cè)試。

滅火裝置的防飛濺性能

裝置的防飛濺性能。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》(GA498—2004)中明確規(guī)定，裝置啟動(dòng)滅火劑噴射過(guò)程中不得有燃燒的油液飛濺出來(lái)。當(dāng)油溫達(dá)到烹調(diào)溫度(177～199℃)時(shí)，裝置啟動(dòng)噴射3～5s內(nèi)不得有直徑大于4．8mm的油液飛濺出來(lái)。這項(xiàng)性能主要與噴嘴的結(jié)構(gòu)、噴射壓力和噴嘴的安裝高度有關(guān)。

廚房設(shè)備滅火裝置的種類

截止目前，我國(guó)生產(chǎn)廚房設(shè)備滅火裝置的單位有近十家，其裝置從結(jié)構(gòu)形式和動(dòng)作原理上大致可以分為兩大類：

(1)氣瓶驅(qū)動(dòng)型滅火裝置。該裝置主要由滅火劑儲(chǔ)瓶、驅(qū)動(dòng)氣儲(chǔ)瓶、減壓裝置、燃料閥、水流閥、噴嘴和火災(zāi)探測(cè)裝置組成。裝置的動(dòng)作原理是：火災(zāi)探測(cè)裝置探測(cè)到火災(zāi)后迅速關(guān)閉燃料閥，切斷燃料供給，同時(shí)啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)氣儲(chǔ)瓶瓶頭閥，釋放驅(qū)動(dòng)氣體，氣體經(jīng)減壓裝置減壓后進(jìn)入滅火劑儲(chǔ)瓶，推動(dòng)滅火劑從噴嘴釋放。滅火劑噴射完畢后，水流閻打開(kāi)，向油鍋內(nèi)噴水降溫冷卻。

(2)貯壓型滅火裝置。與氣瓶驅(qū)動(dòng)型滅火裝置相比，該裝置沒(méi)有驅(qū)動(dòng)氣瓶和減壓裝置，驅(qū)動(dòng)氣體和滅火劑預(yù)先充裝于同一個(gè)儲(chǔ)瓶?jī)?nèi)，當(dāng)火災(zāi)探測(cè)裝置探測(cè)到火災(zāi)后，啟動(dòng)瓶頭閥，滅火劑通過(guò)驅(qū)動(dòng)氣體推動(dòng)從噴嘴釋放。

上述兩種類型裝置大部分是以濕式化學(xué)藥劑作為滅火劑，還有一部分是以泡沫和干粉作為滅火劑應(yīng)用于滅火裝置。另外，據(jù)資料報(bào)道，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理的情況下，也可用細(xì)水霧作滅火劑。