關(guān)于滅食用油火災(zāi)的技術(shù)難點(diǎn)

食用油火災(zāi)相對(duì)于其他可燃液體火災(zāi)較難撲滅，滅食用油火災(zāi)的裝置不但要達(dá)到滅火性能良好，而且還需要在噴射時(shí)不能產(chǎn)生油滴的飛濺，這兩點(diǎn)是廚房滅火裝置最關(guān)鍵的性能要求。因此，設(shè)計(jì)者必須要在試驗(yàn)的基礎(chǔ)上綜合考慮，選擇適當(dāng)、準(zhǔn)確的技術(shù)參數(shù)。文中提到的關(guān)于滅食用油火災(zāi)的技術(shù)難點(diǎn)是筆者在多次試驗(yàn)過程中的總結(jié)，并對(duì)這些技術(shù)難點(diǎn)提供一些建議，以供產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員和工程應(yīng)用人員參考。

在廚房火災(zāi)的預(yù)防中，應(yīng)著重考慮以下幾點(diǎn)：一是加強(qiáng)建筑消防安全設(shè)計(jì)；二是加強(qiáng)對(duì)燃料的控制、監(jiān)測(cè)和管道閥門的泄漏檢測(cè)；三是加強(qiáng)操作使用管理，定期清洗排煙罩、排煙管道內(nèi)的油煙污垢；四是配備滅火設(shè)施，采用廚房滅火裝置是一種積極有效的預(yù)防措施。

為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？

由于廚房火災(zāi)通常是高燃點(diǎn)（315-450度）的食用油燃燒，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢(shì)擴(kuò)大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)適用于何種場(chǎng)所？

適用于賓館、飯店、餐館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；

②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；

③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房；

④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的滅火原理是什么

a.廚房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來。

b.感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑儲(chǔ)存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助氣動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置。

c.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。

d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-6秒后，系統(tǒng)上的閥門自動(dòng)將噴水閥門打開。水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。