廚房滅火設(shè)備設(shè)計(jì)依據(jù):
根據(jù)廚房設(shè)備的有關(guān)參數(shù)取近似值，以施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況為準(zhǔn)。
《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498-2012；《廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收規(guī)范》 DB51/T592-2004;
《自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)》 GB 5135.1：灑水噴頭;《氣體滅火系統(tǒng)及零部件性能要求和試驗(yàn)方法》GA400-2002；
《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 233：2007;
2、設(shè)計(jì)說明
由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(tái)用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的火災(zāi)。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房?jī)?nèi)的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。廚房火災(zāi)通常是高燃點(diǎn)（315-450度）的食用油燃燒，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢(shì)擴(kuò)大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。因此為避免火災(zāi)引起的損失，廚房設(shè)備必須加裝自動(dòng)滅火裝置。
廚房設(shè)備滅火裝置是針對(duì)廚房火災(zāi)特點(diǎn)研發(fā)設(shè)計(jì)的撲滅食用油燃燒引發(fā)的廚房火災(zāi)的一種自動(dòng)滅火裝置。該滅火裝置主要安裝在操作部位及排煙道內(nèi)，具備自動(dòng)高效滅火、自動(dòng)噴水冷卻防復(fù)燃、自動(dòng)切斷廚房燃料等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)生火情時(shí)不但可在3-8秒內(nèi)撲滅灶臺(tái)油鍋火，并能同時(shí)撲滅由于油鍋燃燒引起的集油煙罩及排煙道的的火災(zāi)，滅火時(shí)油鍋燃油不會(huì)產(chǎn)生飛濺，能迅速降低燃油溫度。食用油專用滅火劑可與燃燒中的食用油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在油鍋表面形成厚厚的泡沫層使之與空氣隔絕，達(dá)到快速滅火目的，且油鍋熄滅后不會(huì)復(fù)燃。
CMJS10-1-MY型（單瓶組）廚房設(shè)備滅火裝置滅火劑充裝量11.5L，所保護(hù)范圍10個(gè)單元，每個(gè)單元保護(hù)1個(gè)直徑600mm油炸鍋（炒鍋）或直徑400mm×400mm煙道口1個(gè);對(duì)準(zhǔn)每個(gè)火眼和排煙口各安裝1套霧化噴嘴，如油鍋直徑大于600mm—800mm，每個(gè)火眼需安裝2套霧化噴嘴（每個(gè)噴嘴保護(hù)面積為0.28㎡），油鍋直徑大于800mm—1500mm安裝3套霧化噴嘴;每個(gè)火眼上方安裝1套感溫裝置（動(dòng)作溫度183℃±5）;在距灶臺(tái)通道明顯位置垂直高度1.5米處安裝手動(dòng)啟動(dòng)器1套;滅火裝置控制箱固定安裝在廚房墻壁上，不占用地面面積。
滅火裝置的防飛濺性能
裝置的防飛濺性能。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》(GA498—2004)中明確規(guī)定，裝置啟動(dòng)滅火劑噴射過程中不得有燃燒的油液飛濺出來。當(dāng)油溫達(dá)到烹調(diào)溫度(177～199℃)時(shí)，裝置啟動(dòng)噴射3～5s內(nèi)不得有直徑大于4．8mm的油液飛濺出來。這項(xiàng)性能主要與噴嘴的結(jié)構(gòu)、噴射壓力和噴嘴的安裝高度有關(guān)。
關(guān)于滅食用油火災(zāi)的技術(shù)難點(diǎn)
食用油火災(zāi)相對(duì)于其他可燃液體火災(zāi)較難撲滅，滅食用油火災(zāi)的裝置不但要達(dá)到滅火性能良好，而且還需要在噴射時(shí)不能產(chǎn)生油滴的飛濺，這兩點(diǎn)是廚房滅火裝置最關(guān)鍵的性能要求。因此，設(shè)計(jì)者必須要在試驗(yàn)的基礎(chǔ)上綜合考慮，選擇適當(dāng)、準(zhǔn)確的技術(shù)參數(shù)。文中提到的關(guān)于滅食用油火災(zāi)的技術(shù)難點(diǎn)是筆者在多次試驗(yàn)過程中的總結(jié)，并對(duì)這些技術(shù)難點(diǎn)提供一些建議，以供產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員和工程應(yīng)用人員參考。
在廚房火災(zāi)的預(yù)防中，應(yīng)著重考慮以下幾點(diǎn)：一是加強(qiáng)建筑消防安全設(shè)計(jì)；二是加強(qiáng)對(duì)燃料的控制、監(jiān)測(cè)和管道閥門的泄漏檢測(cè)；三是加強(qiáng)操作使用管理，定期清洗排煙罩、排煙管道內(nèi)的油煙污垢；四是配備滅火設(shè)施，采用廚房滅火裝置是一種積極有效的預(yù)防措施。
