為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)？
由于廚房火災(zāi)通常是高燃點（315-450度）的食用油燃燒，其火災(zāi)特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點之三。
廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)適用于何種場所？
適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn)：
①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；
②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；
③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房；
④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房。
廚房發(fā)生火災(zāi)幾點主要的原因
近年來，隨著高能的廚房設(shè)備和高燃點的食用油的廣泛使用，增加了廚房火災(zāi)對人民生命和財產(chǎn)安全的威脅。據(jù)統(tǒng)計，發(fā)生在賓館、飯店和快餐店里的火災(zāi)5O是由廚房引起的，且主要是由液體食用油和油脂引發(fā)的，廚房火災(zāi)還是引發(fā)家庭火災(zāi)的主要原因。
總體來說，廚房發(fā)生火災(zāi)主要有以下幾點原因：
(1)食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達(dá)到自燃點后燃燒，從而引發(fā)火災(zāi)；
(2)由于廚房灶臺的燃料泄漏而引發(fā)火災(zāi)；
(3)排煙罩或排煙管道內(nèi)由積累的油煙污垢著火引發(fā)火災(zāi)。
據(jù)統(tǒng)計，我國每年都有許多因廚房發(fā)生火災(zāi)而造成人員傷亡和財產(chǎn)損失的報告。因此，加強對廚房設(shè)備滅火裝置的管理，避免更多的人員傷亡和財產(chǎn)損失是當(dāng)前應(yīng)當(dāng)著力解決的問題。
2016年部分廚房油鍋火災(zāi)案例，這個在警示著什么？
1、人民網(wǎng)鄭州1月21日電(王佩)近日,
河南省舞鋼市一個牛肉館因廚師大意,出去時忘了放在火上的油鍋,導(dǎo)致油鍋起火引燃廚房
2、2016-01-28 09:23:39
廈門日報訊（記者 廖閩瑋）昨日上午10點左右，嘉濱里28號一棟居民樓一樓的鹵肉飯館著火，但火勢不大，十幾分鐘后就歸于平靜。著火地點在寶龍中心大廈附近的一個居民區(qū)。飯館老板說，當(dāng)時店里的工人在廚房里燒了一鍋油，用于炸豬肉，但由于廚房空間較小，工人手拿油鍋轉(zhuǎn)身時不慎將鍋打翻，一鍋油全灑在了地上。“我當(dāng)時看到油一落到地面就開始燃燒起來?！憋堭^老板說，“當(dāng)時煙很大，我和店員立即報警。消防官兵趕到現(xiàn)場時，火就已經(jīng)基本熄滅了，前后不過持續(xù)了十幾分鐘。”據(jù)了解，現(xiàn)場沒有人員傷亡，店面損失不大。
3、信息時報訊 (記者 陳子垤)2016年4月20日
昨日上午9時許,海珠區(qū)一醫(yī)院廚房正在烹調(diào)中的油鍋突然自燃,點燃了油煙罩及煙囪中的油煙,濃煙從廚房煙囪升起,一度讓醫(yī)院病人驚慌
4、北青網(wǎng) 2016年05月03日 01:00北京晨報96101現(xiàn)場新聞（記者 康佳）
昨日上午10點多，朝陽區(qū)慈云寺橋東一商務(wù)樓地下美食廣場廚房油鍋起火。受事故影響，美食廣場暫停營業(yè)。
5、4個月6起廚房火災(zāi) 消防提醒定期清理油煙管很重要 時間: 2016年04月26日 10:21
4月25日晚上18點57分，定海環(huán)城西路一餐館油煙管道突然起火，定海消防大隊接警后立即出動3輛消防車15名官兵前往現(xiàn)場處置。據(jù)餐館一名員工介紹，事發(fā)時灶臺上熱了一鍋油，正準(zhǔn)備炸東西，沒想到火星躥到油煙管道了。據(jù)了解，今年以來全市已發(fā)生六起餐館廚房火災(zāi)，多數(shù)因火星引燃油垢引起，消防部門在此提醒廣大市民，餐飲業(yè)排油煙管道必須定期清潔，盡量每半年一次，平時能夠看到的油垢也要及時清除。
6、面館開業(yè)兩個多月起大火 油鍋起火燒了操作間時間：2016-04-11 07:35:31 來源：三秦網(wǎng) 作者：葛蘭 編輯：王瑜
昨日上午10時許，有市民撥打媒體熱線稱，高新區(qū)科技路楓韻藍(lán)灣小區(qū)外一沿街門面房，疑工作人員操作不當(dāng)，熱油時起火引燃廚房操作間。
以上為2016年部分廚房油鍋火災(zāi)案例，現(xiàn)在有的人可能認(rèn)為，我做了這么多年餐飲，油鍋起火從來都沒有發(fā)生過，面對這一個個案例，您覺得是不是應(yīng)該警醒，平時做好排油煙罩的定期清洗工作，工作中細(xì)致，人員離開時爐灶的火一定要熄滅，給廚房安裝自動滅火設(shè)備，在發(fā)生火災(zāi)時可以有效的撲滅，控制火情，保障人身及財產(chǎn)安全。 根據(jù)國家《建筑設(shè)計防火規(guī)范》要求，新建餐飲廚房應(yīng)安裝廚房灶臺自動滅火設(shè)備，老的餐飲廚房應(yīng)逐步改造加裝廚房泡沫滅火設(shè)備，以防止廚房火災(zāi)。
