廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的滅火機(jī)理是什么？
因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無毒、無污染、無腐蝕性的專用滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。
滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火；⑤防止油料復(fù)燃。
廚房設(shè)備滅火裝置的種類
截止目前，我國生產(chǎn)廚房設(shè)備滅火裝置的單位有近十家，其裝置從結(jié)構(gòu)形式和動(dòng)作原理上大致可以分為兩大類：
(1)氣瓶驅(qū)動(dòng)型滅火裝置。該裝置主要由滅火劑儲(chǔ)瓶、驅(qū)動(dòng)氣儲(chǔ)瓶、減壓裝置、燃料閥、水流閥、噴嘴和火災(zāi)探測裝置組成。裝置的動(dòng)作原理是：火災(zāi)探測裝置探測到火災(zāi)后迅速關(guān)閉燃料閥，切斷燃料供給，同時(shí)啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)氣儲(chǔ)瓶瓶頭閥，釋放驅(qū)動(dòng)氣體，氣體經(jīng)減壓裝置減壓后進(jìn)入滅火劑儲(chǔ)瓶，推動(dòng)滅火劑從噴嘴釋放。滅火劑噴射完畢后，水流閻打開，向油鍋內(nèi)噴水降溫冷卻。
(2)貯壓型滅火裝置。與氣瓶驅(qū)動(dòng)型滅火裝置相比，該裝置沒有驅(qū)動(dòng)氣瓶和減壓裝置，驅(qū)動(dòng)氣體和滅火劑預(yù)先充裝于同一個(gè)儲(chǔ)瓶內(nèi)，當(dāng)火災(zāi)探測裝置探測到火災(zāi)后，啟動(dòng)瓶頭閥，滅火劑通過驅(qū)動(dòng)氣體推動(dòng)從噴嘴釋放。
上述兩種類型裝置大部分是以濕式化學(xué)藥劑作為滅火劑，還有一部分是以泡沫和干粉作為滅火劑應(yīng)用于滅火裝置。另外，據(jù)資料報(bào)道，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理的情況下，也可用細(xì)水霧作滅火劑。
隆源廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火設(shè)備
1、廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火設(shè)備，是現(xiàn)代商用廚房必備的滅火系統(tǒng)。
2、我公司經(jīng)過多年努力研發(fā)生產(chǎn)的CMJS型廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置，吸取了國內(nèi)外廠家的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本公司的全新設(shè)計(jì)理念，進(jìn)一步完善了該裝置的性能，延長了使用壽命。
3、本裝置采用機(jī)械與電控相結(jié)合，結(jié)構(gòu)精巧、美觀、性能可靠，具有自動(dòng)、手動(dòng)、應(yīng)急三種啟動(dòng)方式，實(shí)施全天24小時(shí)監(jiān)控，安裝合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間，操作維護(hù)方便。
4、CMJS型廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置所使用的滅火劑為我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的食用油專用滅火劑，該藥劑無色、無味、無毒、無污染，滅火效率高，速度快，易清洗，而且不復(fù)燃。
5、本裝置已通過國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測合格。
6、本設(shè)備可廣泛應(yīng)用于賓館、酒店、機(jī)關(guān)、院校、醫(yī)院等大型餐飲業(yè)及工礦企業(yè)事單位的廚房。該裝置可對灶具
排煙罩和排煙管道實(shí)施自動(dòng)監(jiān)控滅火，并具有關(guān)斷燃料閥的自動(dòng)滅火功能，不僅適用于中餐的各式灶具（如大口徑深炸鍋、炒菜鍋、燒烤灶具）等操作臺(tái)的滅火，也適用于西餐各式灶具（如煎餅鍋、炸鍋、燒烤灶具）等操作臺(tái)的滅火。
各大賓館、酒店、機(jī)關(guān)、院校及餐飲業(yè)的廚房、煙道存在著極危險(xiǎn)的火災(zāi)隱患，特別是烹調(diào)、油炸食品時(shí)高溫油鍋更容易著火，一旦失控及易造成火災(zāi)。隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，本設(shè)備為社會(huì)消除火災(zāi)隱患，確保人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，構(gòu)建和諧社會(huì)提供可靠的保證。
