2016水產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術（香辣魷魚制作方法）

億香寶食品科技（www.yixiangbao.com，18711072988）2016水產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術——香辣魷魚制作方法

一、2016香辣魷魚加工流程：

  如果是秘魯大魷魚，排酸過程很重要，億香寶食品科技有獨特魷魚排酸技術。

解凍 → 清洗→腌制（20min）→過水（5min）→切割→鹵制→拌料→殺菌

二、2016香辣魷魚鹵水熬制：

1、水5公斤    印度干辣椒3斤      億香寶大骨高湯1000g  

鹽500g       味精1000g             億香寶濃縮牛膏1000g

植物油6斤     糖500g               億香寶特鮮味素100g

鹵藥2包       億香寶特醇肉味素30g   億香寶高效肉類增香素40g

2、鹵料配比：具體配方數(shù)據(jù)請聯(lián)系億香寶。

3、熬制方法：

先將鹵藥、印度干辣椒一起放盆里用冷水泡制15分鐘，然后撈出，入鹵鍋，加入植物油，中火熬制2小時，放冷，再加入大骨高湯小火熬制1小時，放冷，最后加入上述剩余配料小火熬制1小時，自然冷卻即可。

三、2016香辣魷魚拌料：按半成品300克計算；

1、香辛料配比:

孜然：2g  花椒：0.5g

2、調(diào)味料配比：

食用油：10g    味精：1g                億香寶高效增香素：0.2g

鹽：1g        億香寶特鮮素：0.2g       億香寶辣椒紅：0.3g

糖：2g        億香寶特醇肉味素：0.2g   億香寶辣椒精：1g

我們通過對半成品胚子的加工處理工藝進行改良，優(yōu)化鹽、糖、味精等調(diào)味品的配比，以及協(xié)同辣椒、花椒、八角、孜然等香辛料的搭配，在大幅度降低生產(chǎn)加工成本的同時，達到“頭香純正自然、留香持久；五味協(xié)調(diào)、口感飽滿、回味悠長”的突出效果，提高消費者的回頭購買率，快速提高市場銷售量。www.yixiangbao.com億香寶專注于休閑食品技術服務十五年，愿意與大家共同探討一起進步。

四、2016香辣魷魚高溫殺菌防腐保鮮：真空包裝后100攝氏度煮制20分鐘。