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唐三鏡20年來(lái)專業(yè)從事釀造機(jī)械設(shè)備研發(fā)與銷售，是一家集生供銷為一體化的企業(yè)，有自己的設(shè)備廠、酒曲廠，全國(guó)有30多家銷售培訓(xùn)基地、開辟了全國(guó)168個(gè)物流網(wǎng)點(diǎn)。
     20年來(lái)我們始終堅(jiān)持以“專業(yè)技術(shù)幫客戶賺取利潤(rùn)，以誠(chéng)信服務(wù)為自己贏得市場(chǎng)”為企業(yè)宗旨，以“以德經(jīng)營(yíng)，真誠(chéng)服務(wù)，技術(shù)保障，營(yíng)銷開路”為企業(yè)文化導(dǎo)向，努力創(chuàng)新，開拓進(jìn)取，和廣大客戶一道開創(chuàng)了純糧食釀酒的廣闊天地，實(shí)現(xiàn)了我們與客戶共同的“雙贏”。 
     唐三鏡酒械給想要通過(guò)釀酒創(chuàng)業(yè)的朋友提供一整套的釀酒培訓(xùn)技術(shù)，包括近年來(lái)使用廣泛的免蒸煮生物釀酒技術(shù)，從發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾調(diào)、包裝、營(yíng)銷再到酒糟綜合利用以及其他的科技項(xiàng)目，比如藥酒技術(shù)、醬油生產(chǎn)技術(shù)、香醋生產(chǎn)技術(shù)、各種飲料、果凍生產(chǎn)技術(shù)，這些項(xiàng)目都包含在釀酒培訓(xùn)的內(nèi)容中，多項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，利潤(rùn)有保證!

東莞唐三鏡釀酒設(shè)備

聯(lián)系人：楊俊麗 

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 白酒應(yīng)該怎樣分

白酒根據(jù)不同的酒曲可以分為以下幾類：

1.      大曲酒。主要是以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要為小麥、大麥、再加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又可以分為中溫曲、和超高溫曲。通常是固態(tài)發(fā)酵，大曲所釀的白酒質(zhì)量較好，大多數(shù)名優(yōu)酒都是以大曲釀成的。

2.      小曲酒。小曲酒主要是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒大多是小曲酒。小曲酒又被稱為酒藥，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。871288322(不是聯(lián)系方式）小曲有很多品種，所用的藥材也各不相同。但是，其中所含的微生物都是以根霉、毛霉為主。

3.      麩曲。這是新中國(guó)成立后“煙臺(tái)操作法”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌以及純培養(yǎng)的酒母作為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間比較短。由于生產(chǎn)成本比較低，為大多數(shù)酒廠所采用，而且這種類型的白酒產(chǎn)量也是最大的。

4.      混曲酒。主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

除了以上提到的四類白酒外，白酒還有以下幾個(gè)種類：

1.      半固、半液發(fā)酵法白酒。這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑、先在固態(tài)條件下進(jìn)行糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，然后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

2.      串香白酒。這種白酒采用串香工藝制成，代表品牌是四川沱牌酒。還有一種香精串蒸法白酒，這種酒是在香醅中加入香精后串蒸而得。

3.      勾兌白酒。這種白酒是將固態(tài)法白酒（不少于10%）與液態(tài)法白酒或是食用酒精按照適當(dāng)?shù)谋壤M(jìn)行勾兌而成的白酒。

4.      調(diào)香白酒。這是以食用酒精為酒基，用食用酒精以及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。

5.      液態(tài)發(fā)酵法白酒。這種酒又被稱為“一步法”白酒，其生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但是吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)通常較為淡薄，有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。

中國(guó)的白酒因?yàn)樗脑瓉?lái)和生產(chǎn)工藝的不同而形成了不同的香型蒸餾酒，主要可以分為以下幾種：

1.      清香型。又稱為汾香型。清香型白酒特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸位協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西的汾酒。

2.      濃香型。又稱為瀘香型、窖香型。濃香型的白酒特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。如四川的瀘州老窖特曲酒。

3.      醬香型。又被稱為茅香型、醬香型的白酒特點(diǎn)是酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州的茅臺(tái)酒。

4.      米香型。米香型的白酒特點(diǎn)是蜜香輕柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林的三花酒、冰峪莊園大米原漿酒等。

5.      兼香型。兼香型白酒又被稱為復(fù)香型、混合型，兼香型的白酒特點(diǎn)是一酒有多香，一般兼有兩種以上主體香型，像貴州的董酒和安徽省淮北市的口子窖就是兼香型的白酒。

6.      芝麻香型。從濃香型和醬香型酒中還可以分離出一種酒種，經(jīng)過(guò)高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾加工而制成。這種酒具有酒體醇厚豐滿，色澤微黃，清澈透明，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久之獨(dú)特風(fēng)格。

7.      鳳香型。鳳香型的白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為代表，酒質(zhì)的特點(diǎn)為無(wú)色，清冊(cè)透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸位協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。清而不淡，融濃香、清香優(yōu)點(diǎn)于一體。

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