宇鴻涼皮制作秘方：

   調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

　　制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

　　蒸面筋：洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

　　調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

   小型涼皮機效益分析：1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0.5元，一碗涼皮可賣1.5元，如果一天賣出200碗涼皮，可獲利150-200元，亦可以加工涼皮搞批發(fā)，該機可代替5-6人以上的工作量，不但可以節(jié)省人工，而且機械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽，因此說，用機械做涼皮要比手工省力、省工、省時，大大降低勞動強度，并可隨時現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷、干凈衛(wèi)生，讓人吃得放心。

    宇鴻機械涼皮機廠家給您提供專業(yè)的服務(wù) 免費技術(shù)培訓(xùn) 贈涼皮 米皮調(diào)料配方 學(xué)會為止 這里是您購機的理想選擇。

買涼皮機首先看的是機器質(zhì)量，和出皮質(zhì)量，看似很簡單其實很多人不會看，那應(yīng)該怎么看呢？

       一、看機器質(zhì)量要看 穩(wěn)定性：有沒有地方容易出故障，如果攤上容易出故障的機器，做到一半機器壞了，今天沒辦法供貨了，工人領(lǐng)工資歇著，客戶要涼皮催著，令人糾結(jié)。跟廠家要配件

不一定一兩天就能給你發(fā)回來。如果今天修不好明天也沒辦法賣。

       二、看機器質(zhì)量要看 耐用性：有沒有易損件和消耗件，很多機器結(jié)構(gòu)設(shè)計方面有很多用到的小部件是經(jīng)常易損的，即使是多備幾個也要看清楚容不容易更換。別整的換一個小部件要把機器大拆

一頓。有些機器是有消耗件的，什么叫消耗件，就是有一定的使用次數(shù)和使用壽命，比如蘭氏科技曾經(jīng)研發(fā)過電加熱的涼皮機，雖然研發(fā)成功，但最終還是沒有選擇上市銷售，因為電加熱需要用到高負

荷的電熱管，經(jīng)過1個多月的測試發(fā)現(xiàn)電熱管比較容易燒壞，對機器穩(wěn)定性很不好，高負荷電熱管實際意義上就是個消耗品。

       一、涼皮質(zhì)量要看 筋度：

涼皮不筋道，口感不好，不僅不耐存放，而且不好吃。進入市場也沒有優(yōu)勢。有多年做涼皮經(jīng)驗的商家測試涼皮的筋度有一個很簡單的方法，但是很管用，就是涼皮做出來后直接對折再對折，折兩道 成

三角，這樣擠壓力比較大。質(zhì)量不好的涼皮不到2個小時就裂口斷了。現(xiàn)在市面上很多涼皮機做出的產(chǎn)品都通不過這一項測試。（PS：鄭州宇鴻涼皮機做出的涼皮折起放5天都不會斷，注：不添加任何東

西，只用面粉和水。歡迎現(xiàn)場參觀，親自驗證。）

      二、涼皮質(zhì)量要看 出皮成本：

一斤面粉能出多少涼皮？出的產(chǎn)量直接決定利潤，為啥別人那個價格批發(fā)能賺錢，你同樣的價格批發(fā)卻不賺錢甚至賠錢？那是因為有些機器的出皮產(chǎn)量不一樣。正常手工做涼皮一斤面粉能出2.5斤左右。

有些機器卻只能出2斤左右，也就是說面漿必須很稠才可以做成涼皮，稍微稀一點做出的涼皮就不能提，更不能拿筷子攪，一攪就碎。