現(xiàn)搖“土蜂蜜” 未必真蜂蜜

如今，越來(lái)越多的城里人青睞“土”字號(hào)食品，土蜂蜜也深受市民喜歡。可是，蜂蜜產(chǎn)品摻雜使假已成為業(yè)內(nèi)飽受詬病的現(xiàn)象。于是，有人想出了在路邊現(xiàn)場(chǎng)搖蜜的方法，吸引顧客。專(zhuān)家卻提醒，農(nóng)民自產(chǎn)自銷(xiāo)的不一定就是土蜂蜜，甚至消費(fèi)者親眼所見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)搖出來(lái)的蜂蜜也可能摻假。

現(xiàn)搖蜂蜜編碼：936387411   【不是聯(lián)系方式】

　　現(xiàn)搖散裝蜜不一定是土蜂蜜

楊女士在外旅游時(shí)，?？吹接腥嗽隈R路邊賣(mài)自產(chǎn)自銷(xiāo)的散裝蜂蜜，對(duì)方往往說(shuō)是土蜂蜜，有的還把蜂箱擺放在路邊，現(xiàn)場(chǎng)搖蜜?！艾F(xiàn)搖蜂蜜都是純正土蜂蜜嗎？”楊女士撥打晚報(bào)熱線(xiàn)96333咨詢(xún)。

專(zhuān)家表示，很多人誤以為農(nóng)家自產(chǎn)的蜂蜜就是土蜂蜜，其實(shí)不然。所謂土蜂蜜，特指中華蜂采集多種花蜜釀造的蜂蜜。中華蜂又稱(chēng)土蜂、中蜂，是中國(guó)獨(dú)有的蜜蜂品種。中華蜂采集百花蜜，飼養(yǎng)難度大，釀蜜周期長(zhǎng)，產(chǎn)量小，因此越來(lái)越多的蜂農(nóng)放棄飼養(yǎng)中蜂，轉(zhuǎn)而養(yǎng)殖國(guó)外的品種。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)飼養(yǎng)的蜜蜂90%為國(guó)外引進(jìn)的意大利蜜蜂。2006年，中華蜂已被列入農(nóng)業(yè)部國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。

“一些現(xiàn)割現(xiàn)搖的蜂蜜也存在造假現(xiàn)象?！睂?zhuān)家介紹，有的造假者事先把勾兌好的假蜂蜜灌到蜂箱蠟板里，然后當(dāng)著顧客的面現(xiàn)場(chǎng)搖蜜。一般來(lái)說(shuō)，真蜂蜜味道豐富，有獨(dú)特的自然香味，對(duì)喉嚨略有刺激感，余味清香悠久；假蜜往往甜味很單調(diào)，余味淡薄短促。

　　土蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分更豐富

專(zhuān)家介紹，意大利蜂一般是專(zhuān)業(yè)戶(hù)養(yǎng)殖，大量放養(yǎng)，采集單一花源，產(chǎn)量大，口感較為單一。中蜂種群小，靠零星蜜源就能維持生存，耐寒能力強(qiáng)，適合在山區(qū)定點(diǎn)飼養(yǎng)。養(yǎng)殖中蜂大多是山區(qū)農(nóng)民的家庭副業(yè)，采集山野百花之精華，釀出的蜂蜜口感更有層次感，營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，因此土蜂蜜更顯珍貴。

土蜂蜜的價(jià)值正越來(lái)越被看重。由于釀蜜周期長(zhǎng)、蜜源稀少，土蜂蜜被譽(yù)為“蜜之珍品”，含有豐富的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、酶和生物活性物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能潤(rùn)腸、潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等。

　　蜂農(nóng)自產(chǎn)蜜保留更多營(yíng)養(yǎng)

瀏陽(yáng)市普跡鎮(zhèn)古寺村距離長(zhǎng)沙60公里，遠(yuǎn)離工廠、礦山，擁有萬(wàn)畝林場(chǎng)，植物種類(lèi)豐富，當(dāng)?shù)赜叙B(yǎng)殖中蜂的傳統(tǒng)。當(dāng)?shù)卣疄榱吮Ｗo(hù)中蜂品種，規(guī)定只能養(yǎng)殖中蜂，不允許外來(lái)品種進(jìn)入。

在古寺村蜂農(nóng)家，院子里擺放著很多木頭蜂箱，小心翼翼揭開(kāi)一個(gè)箱子，里面插放著多塊蜂巢板，板上密密麻麻滿(mǎn)是蜜蜂。蜂農(nóng)用蜂刷把蜜蜂輕輕刷掉，金黃色的蜂巢呈現(xiàn)眼前。用長(zhǎng)刀輕輕一削，掀起一層薄薄的蜂蠟，把蜂巢板插入采蜜機(jī)里，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器，蜂蜜被甩到桶邊上，順流而下，匯集到桶里，色澤金黃，清香撲鼻。“這樣的蜂蜜過(guò)濾掉殘余的蜂蠟就能吃了。”一名蜂農(nóng)說(shuō)，工廠加工蜂蜜時(shí)往往會(huì)加溫加壓進(jìn)行濃縮，加工后的蜂蜜濃度高，但所含的活性酶等物質(zhì)有所損失；農(nóng)家自產(chǎn)自銷(xiāo)的純天然土蜂蜜沒(méi)有經(jīng)過(guò)濃縮，看上去比較稀，營(yíng)養(yǎng)卻保留得更完整。