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正宗的奧爾良風味，獨具奧爾良的甜香及辣香。表面富有光澤；氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉的鮮香味，非常能夠引人食欲；甜味與辣味很好的融合在一起，相互襯托，使得口味飽滿，回味十足；甜味適中，辣度為中高檔辣度，非常適合于喜愛奧爾良風味的人群。決定烤翅味道的一個關(guān)鍵因素，就是腌料，烤翅在上烤爐之前，需要經(jīng)過特制的腌料進行腌制，以增加成品口味的焦，香，嫩爽的特色。

學習過程安排

1.講述的奧爾良烤雞發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識制。

2.半成品的制作技術(shù)與技巧

3.烤雞專用油的制作技術(shù)與技巧

4.半成品的儲存方法

5.燒烤機的操作工藝講解

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新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)學校

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