哪些地方的廚房需要安裝滅火設備

廚房滅火系統(tǒng) 是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，最常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內(nèi)的重點保護對象 。而哪些地方需要安裝滅火設備呢！

1）設在地下建筑內(nèi)的廚房。

2) 設在建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房。

3) 高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。

4) 賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)營業(yè)面積≥500m2的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部分宜設置自動滅火裝置，可設置廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)。

廚房火災起火原因

操作失當, 油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災

廚房內(nèi)油炸、油煎等烹飪制作較為常見,當油鍋在持續(xù)加溫,鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后,油鍋內(nèi)的油品便會產(chǎn)生自燃。從試驗情況來看，其燃燒蔓延速度較快。油鍋起火大約20s后,火勢便發(fā)展到猛烈階段。若不能及時有效地撲滅,可迅速引燃廚房內(nèi)其他可燃物,并且通過風機、風管蔓延,從而引發(fā)更大的火災。

? 廚房灶臺燃料泄漏,遇明火引發(fā)火災

目前, 賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃氣或燃油為主, 一旦灶具或燃料輸送管道發(fā)生泄漏,遇到明火即發(fā)生火災。

? 排煙罩及排煙管道油垢堆積,遇明火引發(fā)火災

廚房在使用過程中,其排煙罩及風管會因油煙影響逐步集聚油垢。當煙罩及風管內(nèi)的油垢遇到明火時,易引起燃燒,并經(jīng)風機、風管等途徑蔓延而引發(fā)火災。

為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)？

由于廚房火災通常是高燃點（315-450度）的食用油燃燒，其火災特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，抑制復燃是撲救廚房火災的難點之二，遏止煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點之三。

廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)適用于何種場所？

適用于賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標準：

①設在地下建筑內(nèi)的廚房；

②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；

③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房；

④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房。