甜菊糖總甙

英文名稱 Stevioside

中文別名 蛇菊苷;甜菊糖;甜菊苷

英文別名 stevioside，Stevia sugar

CAS RN 57817-89-7

EINECS號 260-975-5

分 子 式 C38H60O18

分 子 量 804.8722

物化性質：白色至微黃結晶性粉末或顆粒。甜味清涼持久。該產(chǎn)品具有高甜度、低熱量、性價比高的特點，其甜度是蔗糖的250倍，熱量僅為蔗糖的1/300

用  途 : 甜菊糖作為一種新型天然甜味劑可廣泛應用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)品中。廣義上講， 凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要應用于飲料、藥品中 尤其飲料居多，另外在冷食、罐頭、蜜餞、調(diào)味品、酒類、口香糖、牙膏中均有一定程度的應用。不同種 類的產(chǎn)品，甜菊糖的添加量有所不同，經(jīng)過反復研究試驗，選取最佳配比，以保證產(chǎn)品的品質、口感、風味。

甜菊糖在各類產(chǎn)品中的參考用量如下表：

產(chǎn)品種類  替代蔗糖量  優(yōu) 點

飲 料 10-50%

(1)、改善口感，減少砂糖的甜膩感，甜味清涼爽口。

(2)、延長保質期。

(3)、適合忌吃糖過多的人食用。

藥 品 根據(jù)實際需要

(1)、降低成本。

(2)、增強保健性。

(3)、改善口感。

冷食品 10-25%

除具備用于飲料中的優(yōu)點外，還具有增加甜味的效果。

罐 頭 20-50%

(1)、糖水清晰、味道清涼純正。

(2)、減少高糖帶來的甜膩感。

(3)、延長保質期。

水產(chǎn)品 30-50%

(1)、防止褐變、發(fā)霉。

(2)、避免因用糖過多引起的烤蕉、松散等現(xiàn)象。

(3)、改善風味、降低成本。

蜜 餞 20-30%

改善風味、降低成本。

調(diào)味品 20-30%

(1)、提高風味，延長保質期。

(2)、縮短腌制時間，提高合格率，防止脫水。

(3)、無褐變反應，不會造成著色，發(fā)酵現(xiàn)象。

腌制品 20-30%

(1)、胖袋率為零(蔗糖為100%)。

(2)、提高風味，延長保質期。

(3)、降低成本。

香糖牙膏 根據(jù)實際需要

(1)、延長甜味的保留。

(2)、降低口腔內(nèi)細菌的增殖率，減少生產(chǎn)成本。

啤 酒 10-40%

(1)、提高產(chǎn)品風味。

(2)、增泡作用，使泡沫豐富、潔白、持久。

果 酒 50%

(1)、提高風味、酸甜適口。

(2)、減少粘稠度，增加清涼感。

白 酒 10-20%

清除白酒辛辣味。

95% 296/KG

90%  193/KG

甜菊糖甙Reb-A  含量80% 148  

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