公安部最近批準(zhǔn)發(fā)布《廚房設(shè)備滅火裝置》

公安部最近批準(zhǔn)發(fā)布GA498-2012《廚房設(shè)備滅火裝置》，該標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已于2012年9月1日起實(shí)施。自該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，GA498-2004《廚房設(shè)備滅火裝置》廢止。

廚房設(shè)備滅火裝置是固定安裝于廚房等高濕、熱環(huán)境中，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能自動(dòng)探測(cè)并實(shí)施滅火的成套消防裝置。GA498-2012規(guī)定了廚房設(shè)備滅火裝置的分類、型號(hào)編制、基本參數(shù)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和使用說明書編寫要求等內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置的外觀標(biāo)志、啟動(dòng)方式、聯(lián)動(dòng)性能、滅火性能、抗飛濺性能等提出了具體的技術(shù)指標(biāo)，同時(shí)對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置主要組成部件如容器組件、控制盤、容器閥、水流聯(lián)動(dòng)閥、燃?xì)饴?lián)動(dòng)閥、單向閥、噴嘴、感溫器、驅(qū)動(dòng)器、連接管、管路、管件、滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體等提出了具體的要求，以確保其可靠性和有效性。

滅火裝置的防飛濺性能

裝置的防飛濺性能。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》(GA498—2004)中明確規(guī)定，裝置啟動(dòng)滅火劑噴射過程中不得有燃燒的油液飛濺出來。當(dāng)油溫達(dá)到烹調(diào)溫度(177～199℃)時(shí)，裝置啟動(dòng)噴射3～5s內(nèi)不得有直徑大于4．8mm的油液飛濺出來。這項(xiàng)性能主要與噴嘴的結(jié)構(gòu)、噴射壓力和噴嘴的安裝高度有關(guān)。

廚房食用油的火災(zāi)特點(diǎn)及滅火要求

隨著城市餐飲業(yè)的日益興旺，現(xiàn)代廚房烹飪?cè)O(shè)備在餐飲業(yè)中得到了廣泛使用，廚房烹飪?cè)O(shè)備及其排煙道引起的火災(zāi)時(shí)有發(fā)生，有的甚至造成了嚴(yán)重的后果。廚房烹飪?cè)O(shè)備火災(zāi)絕大多數(shù)是由于廚房操作人員使用食用油不當(dāng)，引起食用油著火燃燒失去控制所致。廚房食用油的閃點(diǎn)溫度為１６０～２８０℃、自燃點(diǎn)溫度為３１５～４４５℃。在烹飪時(shí)，常常將食用油加熱到接近閃點(diǎn)的溫度，當(dāng)溫度達(dá)到３６０℃以上時(shí)，油鍋內(nèi)的油就開始自燃，短時(shí)間內(nèi)油溫可達(dá)４００℃以上；同時(shí)在烹飪加熱過程中，食用油的成分發(fā)生化學(xué)變化，形成了新的自燃點(diǎn)，其溫度比原來的自燃點(diǎn)溫度低２８℃以下，這就是廚房油鍋火被撲滅后又重新復(fù)燃的重要原因。針對(duì)廚房食用油的火災(zāi)特點(diǎn)，除了有效撲滅食用油表面燃燒的火焰外，還需進(jìn)一步將其冷卻到新的自燃點(diǎn)溫度以下，以防止發(fā)生復(fù)燃。