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冰淇淋機(jī)工作的原理，通過膨化含水的冰淇淋粉漿液來做的， 此過程是封閉的，而其中關(guān)鍵是將混合料在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍。強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成極為微細(xì)的冰晶，這樣吃到口內(nèi)才能有良好的口感。

產(chǎn)機(jī)械，休閑食品類機(jī)械等等。

啟動炒冰機(jī)電源總開關(guān),使機(jī)器預(yù)冷1―2分鐘.

將調(diào)好的飲料(如健力寶,可樂,八寶粥,牛奶,果汁)等倒入鍋內(nèi).

待鍋結(jié)冰后,用鍋鏟 (注:專用水竹制品)將鍋內(nèi)飲料均勻攪炒直至冰沙狀,即可食用.

凡是配有除霜功能的炒冰機(jī),當(dāng)飲料長期在鍋內(nèi)未攪拌時(shí),飲料因過凍全部變成堅(jiān)硬的 冰粘在鍋上,此時(shí)打開'除霜開/關(guān)'2～5秒鐘直到冰溶化能輕易炒動時(shí)再把'除霜開/關(guān)'關(guān)閉.