民間一直流傳說“天寒節(jié)氣吃餃子”的習(xí)俗。每年不論貧富，吃餃子是必不可少的桌上餐。為什天冷要吃餃子呢?您知道關(guān)于冬至吃餃子的中醫(yī)典故嗎?這還要從醫(yī)圣張仲景說起。另外，您知道吃餃子的4大好處嗎?

　　吃餃子的好處

　　好處1.從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　好處2.從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

　　好處3.從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　好處4.合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

平底鍋放油，油熱放餃子，

中火煎至餃子底微黃，

加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，

新鮮的餃子水可以再少一點

加蓋中火至水蒸發(fā)沒，

開蓋大火煎一到兩分鐘，

煎至餃子底金黃，

拿個平底盤，扣在煎鍋上面，

用手按住盤子，連鍋整個翻個個，

把鍋子拿開，

餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子里了。

就是鍋蓋不要開得過早，那樣的話，餃子上面的部分會變干

餃子皮變硬，影響口感。

另外，煎餃的過程中不要翻動，

我家沒有蒸鍋，又不喜歡吃煮的，所以吃餃子就都吃煎的，

做得多了，不用開鍋蓋，只聽聲音就知道火候，

這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了