盈香居牛肉湯(羊肉湯)技術(shù)培訓(xùn):
淮南牛肉湯是特色傳統(tǒng)的美食,主料有牛大骨、牛肉。湯濃醇鮮,香辣適口;營養(yǎng)豐富,適合大眾化?;茨?,盛養(yǎng)牛羊,古溝一帶是回民居住地,對牛肉酷愛?;茨吓H鉁蓙?/span>:清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長美食,深得皇上厚愛.告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊.淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北。
羊肉湯投料講究,制作精細,調(diào)味豐富,湯質(zhì)呈乳白色,入口不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,回味悠長。尤以“伏天”的羊肉湯最佳,這時的羊肉肥質(zhì)嫩,特別出味,能品嘗“伏羊湯”,堪稱一種快事。
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