下面就是我們哈爾濱積善家香腸加盟為您準備的各地特色香腸的做法，有需要的朋友可以自己做起來哦。

黑胡椒自制香腸

材料：牛腱子500克、五花肉500克、紅蔥頭1個、歐芹1克、食鹽6克、姜3克、胡椒汁50毫升、白酒15毫升、百里香1克、白糖6克

做法：

1.牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復沖洗至水無血色，切成0.5厘米的小??；

2.洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃（盡量多的炒出水份）；

3.準備亨氏黑胡椒汁50ML、高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克、阿里根奴1克、歐芹1克、鹽8克、姜米3克、白糖6克；

4.將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱30分鐘；

5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時）；

6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉；

7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器）；

8.灌制香腸，根據(jù)自己需要的長度打結兒即可；

9.檢查灌好的香腸，發(fā)現(xiàn)有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣；

10.放入塑料袋中抽出空氣封住袋口（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時后取出將腸翻面）；

11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右；

12.從熱水中取出香腸，自然放涼，然后放入冰箱冷凍；

13.吃的時候用小火將腸表皮煎至金黃即可。

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