杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好*８１７０-１０５０*火鍋是大家最喜愛的餐飲之一，在眾多的餐飲當中，火鍋一直保持在比較高的水平。因此，火鍋店在世界各地到處都是。然而，我們還是會看到有些火鍋店經(jīng)營不善而關(guān)門的，個中原因不盡相同：消費群定位失當、火鍋店選址錯誤、店內(nèi)裝修設(shè)計不合理和味道差等，那么，我們火鍋店老板如何避免以上的失敗原因呢？下面，我們就來一同分享火鍋店常見經(jīng)營管理問題解析。

（一）、服務(wù)對象分析

1、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

2、消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的；

3、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當加以區(qū)別；

4、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

（二）、顧客消費行為分析

1、消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

2、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

3、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

4、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司收費標準餐廳是人們就餐的場所。餐飲行業(yè)中，餐廳的形式是很重要的，因為餐廳的形式不僅體現(xiàn)餐廳的規(guī)模、格調(diào)，而且還體現(xiàn)餐廳經(jīng)營特色和服務(wù)特色。就我們現(xiàn)在生活的國家，餐廳大致可分為中式餐廳和西式餐廳兩大類，根據(jù)餐廳服務(wù)內(nèi)容，又可細分為宴會廳、快餐廳、零餐餐廳、自助餐廳等中式餐廳是提供中式菜式餐廳是提供中式菜式、飲料和服務(wù)的餐廳。

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好由于各地的物產(chǎn)、氣候、風(fēng)俗習(xí)慣及歷史情況不同，長期以來逐漸形成了許多菜系、流派和地方風(fēng)味特色。因此，各地經(jīng)營的中餐廳也頗具地方特色。近年來，隨著各地飲食、文化相互交流，各種風(fēng)味的中餐廳競相開業(yè)，又形成了一種新局面。

現(xiàn)在人們在就餐時不單單只關(guān)心飯菜是否美味了，對店內(nèi)的環(huán)境、文化等方面都有了很高的要求?；疱伒暄b修注意哪些問題？

1、火鍋店裝修要注意空氣的流通問題，火鍋自身油煙大，吃完后渾身是味。

2、安全問題是第一，燃料為氣體時更要注意通風(fēng)，地板要求防滑，油多自然滑，顧客喝多了走在上面有隱患，最好設(shè)計為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時可以配手推車。

3、在選擇火鍋店裝修材料上，需要根據(jù)餐廳的檔次和火鍋店的文化背景來統(tǒng)一設(shè)計。

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好4、開放式火鍋店裝修。可能火鍋店會選址在比較繁華的街區(qū),即火鍋店正對大街的一面全部開放,沒有櫥窗隔檔，顧客可以隨便進入,沒有任何障礙.這是多數(shù)火鍋店采用的經(jīng)營模式

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好5、半開放式火鍋店裝修.這種裝修模式適合一些中小型的火鍋店。進門開度適中,玻璃明亮,有時櫥窗傾斜配置,顧客可以從大街直接看到店堂內(nèi)部，對顧客有一定的誘導(dǎo)作用。

6.封閉式火鍋店裝修。即火鍋店面向大街的一面用展示櫥窗或玻璃遮蔽起來,進門盡可能小些.一般火鍋店裝修時不采用這種模式,因為這種方式不利于煙氣的排放.不同的火鍋店裝修模式有不同的適合。

大家知道很多的蔬菜都可以生吃，但這并不代表所有的蔬菜生吃都是安全的，下文中介紹的六種蔬菜如果大家生吃可是非常危險的，如果想安全的享用這些蔬菜，利用一些烹飪技巧就能得到。

哪些不能生吃的蔬菜

1、富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司費用菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。

這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

2、含草酸較多的蔬菜

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。

3、野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。

4、淀粉類蔬菜

杭州火鍋店裝修設(shè)計效果圖含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、紅薯、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。胃腸功能弱的還會造成嚴重消化不良。(以前和朋友們飯店吃火鍋，經(jīng)常會碰到生吃紅薯和山藥的場景。)

5、塌地生長的綠葉菜

這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的。當然，如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，就可以放心生吃。

吃蔬菜要注意什么

1、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

杭州火鍋店裝修設(shè)計工程隊形狀、顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用?！爱惓！笔卟丝赡苡眉に靥幚磉^，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。

健康新吃法：蘸東西

生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢?

2、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它作“少蟲蔬菜”。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。

健康新吃法：加點奶酪

適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。

3、不吃施肥量大的蔬菜

杭州火鍋店裝修設(shè)計案例由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。

健康新吃法：燙菜

歐洲人總會納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那么強，真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。

杭州火鍋店裝修設(shè)計公司口碑好每種蔬菜都有自己的食物特性，對于不易生吃的蔬菜，大家一定要學(xué)會相應(yīng)的烹飪方法，這樣既安全還能讓我們喜愛的食材更加美味。