荷葉營養(yǎng)分析
??荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C。有涼血、止血的作用。
荷葉適合人群
體瘦氣血虛弱者慎服。
??荷葉食療作用:
??荷葉味苦辛微澀、性涼,歸心、肝、脾經(jīng);
??清香升散;具有消暑利濕,健脾升陽,散瘀止血的功效;
??主治暑熱煩渴,頭痛眩暈,水腫,食少腹脹,瀉痢,白帶,脫肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,產(chǎn)后惡露不凈,損傷瘀血。
荷葉做法指導(dǎo)
1. 清熱解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。
2. 新鮮者善清夏季之暑邪,臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用。
3. 既能清熱解暑,又能升發(fā)脾陽,對(duì)暑熱泄瀉,常與扁豆等配伍應(yīng)用。
4. 此外,對(duì)脾虛氣陷,大便泄瀉者,也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。
烹調(diào)用途
??烹飪?cè)?。取其清香,增味解膩。常用作包烤或包菜肴,如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。
的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:家常菜譜 荷葉減肥茶
藥理
??中藥究結(jié)果表明,荷葉有降血脂作用。荷葉堿是荷葉中提取的生物堿,荷葉堿可擴(kuò)張血管,清熱解暑,有降血壓的作用,同時(shí)還是減肥的良藥。有資料報(bào)道,荷葉中的生物堿有降血脂作用,且臨床上常用于肥胖癥。荷葉減肥原理,即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜,有效阻止脂肪的吸收,從根本上減重,并更有效的控制反彈。
研制
??是由韓國生物學(xué)專家樸成熙博士利用ZKJY—HS膜內(nèi)分離技術(shù)從睡蓮科植物中萃取的第二代荷葉堿(小分子)精制而成。
特點(diǎn)
??該產(chǎn)品具有效果好、安全性高、不反彈的特點(diǎn),是新一代綠色減肥的佳品。
按食用部位可分為藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類,按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。
1、淺水(田藕)藕
適于水深30-66厘米的低洼田澡塘或稻田,最深不超過1米,一般為早熟種。如蘇州花藕。慢荷(晚藕)、紫秸子,湖北六月報(bào),重床反背肘,廣州的海南洲、玉藕,杭州白花藕,南京花香藕,江西無花藕等。
(1)蘇州花藕 藕身粗短圓整,4-5節(jié),皮黃白,單藕重1.1公斤。肉白色,極早熟,生長期95天,無花或少花。品質(zhì)佳,脆嫩甜美。宜生、熟食。在蘇州大暑或立秋采收,畝產(chǎn)750-800公斤。
(2)杭州白花藕 藕身肥大,節(jié)間短,皮帶褐色,花白色,早熟,肉厚質(zhì)脆嫩,孔大,水分多,生、熟食皆宜,在杭州7月上中旬收嫩藕。
(3)六月報(bào) 藕節(jié)粗短,3-4節(jié),黃白色,花白色,多不開花或偶爾開花不結(jié)實(shí),品質(zhì)佳,早熟,入土淺,生、熟食均宜。畝產(chǎn)750-1000公斤。
(4)海南洲 藕身長100厘米,4-5節(jié),節(jié)間短,孔大,入土淺,肉質(zhì)脆嫩,早熟,生長期160天左右。宜生食,在海南7-9月來收。單藕重1.5―2.0公斤,畝產(chǎn)750-1000公斤。
2、深水藕(塘藕) 適應(yīng)水深66-100厘米,夏季漲水期能耐1.3-1.7米深水,宜于池塘、湖蕩栽培。一般為中晚熟品種,如江蘇寶應(yīng)美人紅、小暗紅,湖南泡子,武漢大毛節(jié),廣州絲藕,京塘絲藕。
(1)美人紅(胭脂紅) 藕身長達(dá)1米以上,共4-5節(jié),單藕重2公斤,幼葉葉柄呈鮮紅色而故名,肉微紅色,品質(zhì)中等,水多,中熟種,生長期115天,生、熟食皆宜。畝產(chǎn)750公斤。
(2)小暗紅 藕身長60-70厘米,共3-4節(jié),單藕重1.5公斤。幼葉葉柄呈暗紅色,含淀粉多,肉米白色,晚熟種,生長期120天。耐深水,抗風(fēng)、抗?jié)常€(wěn)產(chǎn),宜熟食和加工制粉,畝產(chǎn)700-800公斤。
(3)湖南泡子 藕身長1.3米以上,有5-6節(jié),子藕發(fā)育特好,一般5-7克,表皮光滑,單株重4-5公斤,肉質(zhì)細(xì)致,味甜,品質(zhì)好,生、熟食和制粉。結(jié)藕入土較深,中熟種。畝產(chǎn)1500-2000公斤以上。
(4)大毛節(jié) 武漢野生種,藕長1.3米以上,有5-6節(jié),子藕5-6個(gè),單株重3-4公斤。晚熟,適應(yīng)性強(qiáng),入泥深66-100厘米,生長于湖塘邊緣的泥中。淀粉多,適于煨湯和制粉。
3、子蓮 以收蓮子為主,藕身細(xì)長,蓮子大,結(jié)實(shí)多,成熟較晚,有紅花和白花兩種,荷葉不茂盛。
如何挑選藕
一、分清塘藕與田藕:藕有塘藕與田藕之分,塘藕也叫池藕,因種在池塘中,質(zhì)地白嫩汁多,品質(zhì)較好,身長,孔小,上市時(shí)間稍晚;田藕質(zhì)不如池藕,身短,孔多,上市時(shí)間早。兩者的區(qū)別是:田藕身短,有11個(gè)孔,上市較早;池藕上市遲,身長,有9個(gè)孔。
二、節(jié)短身粗