荷葉營養(yǎng)分析

??荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（Pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C。有涼血、止血的作用。

荷葉適合人群

體瘦氣血虛弱者慎服。

??荷葉食療作用：

??荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)；

??清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效；

??主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。

荷葉做法指導(dǎo)

1. 清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2. 新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用。

3. 既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽，對(duì)暑熱泄瀉，常與扁豆等配伍應(yīng)用。

4. 此外，對(duì)脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。

烹調(diào)用途

??烹飪?cè)?。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。

的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 荷葉減肥茶

藥理

??中藥究結(jié)果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時(shí)還是減肥的良藥。有資料報(bào)道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥。荷葉減肥原理，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。

研制

??是由韓國生物學(xué)專家樸成熙博士利用ZKJY—HS膜內(nèi)分離技術(shù)從睡蓮科植物中萃取的第二代荷葉堿（小分子）精制而成。

特點(diǎn)

??該產(chǎn)品具有效果好、安全性高、不反彈的特點(diǎn)，是新一代綠色減肥的佳品。

按食用部位可分為藕蓮（菜藕）和子蓮（收蓮子）兩類，按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。

1、淺水（田藕）藕　

適于水深30－66厘米的低洼田澡塘或稻田，最深不超過1米，一般為早熟種。如蘇州花藕。慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月報(bào)，重床反背肘，廣州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西無花藕等。

（1）蘇州花藕　藕身粗短圓整，4－5節(jié)，皮黃白，單藕重1.1公斤。肉白色，極早熟，生長期95天，無花或少花。品質(zhì)佳，脆嫩甜美。宜生、熟食。在蘇州大暑或立秋采收，畝產(chǎn)750－800公斤。

（2）杭州白花藕　藕身肥大，節(jié)間短，皮帶褐色，花白色，早熟，肉厚質(zhì)脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。

（3）六月報(bào)　藕節(jié)粗短，3－4節(jié)，黃白色，花白色，多不開花或偶爾開花不結(jié)實(shí)，品質(zhì)佳，早熟，入土淺，生、熟食均宜。畝產(chǎn)750－1000公斤。

（4）海南洲　藕身長100厘米，4－5節(jié)，節(jié)間短，孔大，入土淺，肉質(zhì)脆嫩，早熟，生長期160天左右。宜生食，在海南7－9月來收。單藕重1.5―2.0公斤，畝產(chǎn)750－1000公斤。

2、深水藕（塘藕）　適應(yīng)水深66－100厘米，夏季漲水期能耐1.3－1.7米深水，宜于池塘、湖蕩栽培。一般為中晚熟品種，如江蘇寶應(yīng)美人紅、小暗紅，湖南泡子，武漢大毛節(jié)，廣州絲藕，京塘絲藕。

（1）美人紅（胭脂紅）　藕身長達(dá)1米以上，共4－5節(jié)，單藕重2公斤，幼葉葉柄呈鮮紅色而故名，肉微紅色，品質(zhì)中等，水多，中熟種，生長期115天，生、熟食皆宜。畝產(chǎn)750公斤。

（2）小暗紅　藕身長60－70厘米，共3－4節(jié)，單藕重1.5公斤。幼葉葉柄呈暗紅色，含淀粉多，肉米白色，晚熟種，生長期120天。耐深水，抗風(fēng)、抗?jié)常€(wěn)產(chǎn)，宜熟食和加工制粉，畝產(chǎn)700－800公斤。

（3）湖南泡子　藕身長1.3米以上，有5－6節(jié)，子藕發(fā)育特好，一般5－7克，表皮光滑，單株重4－5公斤，肉質(zhì)細(xì)致，味甜，品質(zhì)好，生、熟食和制粉。結(jié)藕入土較深，中熟種。畝產(chǎn)1500－2000公斤以上。

（4）大毛節(jié)　武漢野生種，藕長1.3米以上，有5－6節(jié)，子藕5－6個(gè)，單株重3－4公斤。晚熟，適應(yīng)性強(qiáng)，入泥深66－100厘米，生長于湖塘邊緣的泥中。淀粉多，適于煨湯和制粉。

3、子蓮　以收蓮子為主，藕身細(xì)長，蓮子大，結(jié)實(shí)多，成熟較晚，有紅花和白花兩種，荷葉不茂盛。

                                            如何挑選藕

     一、分清塘藕與田藕:藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因種在池塘中，質(zhì)地白嫩汁多，品質(zhì)較好，身長，孔小，上市時(shí)間稍晚；田藕質(zhì)不如池藕，身短，孔多，上市時(shí)間早。兩者的區(qū)別是:田藕身短，有11個(gè)孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個(gè)孔。

     二、節(jié)短身粗