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夏天炒菜應(yīng)放花椒
中醫(yī)認(rèn)為花椒性溫,有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用,夏季適度食用,有助于人體陽氣的生發(fā)。同時(shí),夏季各種細(xì)菌病毒開始繁殖,是流行病的多發(fā)季節(jié),而花椒中的揮發(fā)油可提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬活性,進(jìn)而可增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力,并且花椒對白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。
此外,南方的夏季雨水較多,脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾,導(dǎo)致消化不良,而花椒具有溫中除濕的作用,尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜等涼性或寒性的蔬菜或肉類時(shí),最好都要加點(diǎn)溫性的花椒。
那么,要怎樣放花椒呢?
夏天炒菜如何放花椒672673232(不是聯(lián)系方式)
炒菜時(shí),在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒,發(fā)黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。
炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。
把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口。
腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒,味道絕佳。