對白酒認(rèn)識的誤區(qū)：“勾兌”的都是劣質(zhì)酒?

提到勾兌，很多人就會聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，公眾對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認(rèn)為“高價名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”?？傊?，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。業(yè)界由于對白酒的釀造流程和工藝宣傳的不多，使得廣大的消費(fèi)者沒有太多渠道去了解這個技術(shù)名詞的原本含義。正確的信息應(yīng)該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，從技術(shù)層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。因而，勾兌并不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。由于勾兌是白酒生產(chǎn)中必不可少的環(huán)節(jié)，所以負(fù)責(zé)勾兌的釀酒師對于白酒的品質(zhì)與風(fēng)格至關(guān)重要。名優(yōu)酒廠都是由國家級釀酒大師負(fù)責(zé)勾兌。中包1號私人定制酒，為了確保達(dá)到名優(yōu)酒的品質(zhì)，也是聘請了國家級釀酒大師，親自勾兌，反復(fù)調(diào)整，才最終確定了目前上市的“經(jīng)典五糧”與“綿柔五糧”的酒體風(fēng)格。讓廣大消費(fèi)者能以低廉的價格，品嘗到優(yōu)質(zhì)的白酒。

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