大豆是我國主要的油料作物，南北均有，但是長期以來，對大豆加工僅限于生產(chǎn)榨油的加工，對于其生產(chǎn)后的豆粕副產(chǎn)品沒有得到深層次的開發(fā)和利用，因此，多功能黃豆制品機利用冷榨豆油的豆粕粉碎成面以后，可以生產(chǎn)豆皮、豆排、豆筋、豆絲、豆蝦、雞翅等多種高蛋白低脂肪的植物蛋白肉制品，亦稱“素肉制品”或“人造蛋白肉”，

這種豆制品因為經(jīng)過200攝氏度以上高溫脫脂脫腥，加熱膨化而成，含大豆蛋白質(zhì)50%以上，它的色澤、食感、結(jié)構(gòu)、韌性均與動物肉相似，賴氨酸含量更優(yōu)于其他植物蛋白并且無毒、無害無病菌，營養(yǎng)豐富，而其最大優(yōu)點之處是不含膽固醇，沒有動物肉類的副作用，是一種防止、動脈硬化、心血管病的健康產(chǎn)品之一，對人體十分有益。因此，該食品符合目前人們追求健康，喜吃綠色食品的時尚觀念，原料豐富，而且品種繁多，市場需求量大，所以其市場前景十分廣闊，必將產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

科華全自動蛋白肉機制作流程：

一、大豆精選，收購的大豆一般都有不同比例的霉豆或雜質(zhì)，可通過選豆機或手工挑選出優(yōu)質(zhì)大豆

二、將選好的大豆通過螺旋式榨油機脫脂，并且控制好豆粕的殘油率(5%-6%)，形成豆餅

三、將豆餅放入粉碎機粉碎成豆粕粉

四、把豆粕粉加入適量的水，放入和面機充分攪拌

五、將和好的豆面放入自動下料器里，加溫自動擠壓成型

六、切絲，用切絲機將成型的蛋白肉切絲

料種類: 豆粕、豆餅、豆粉、面粉等。

產(chǎn)品種類: 牛排、豆皮、豆筋、豆絲、素雞翅、豆蝦、豆腸、植物蛋白肉、風(fēng)味面皮

產(chǎn)品吃法: 用開水浸泡5分鐘后即可涼拌做菜，也可以與多種蔬菜、海鮮、肉類等烹調(diào)，如做成宮爆雞丁、軟炸素蝦仁、紅燒雞翅、涼拌素肉、糖醋豆絲、豆花等，食之潤滑爽口、色香宜人，也可直接做成麻辣片、孜然羊肉串、五香牛排、素雞翅、香辣蝦條、香甜辣魚片等開袋即食的獨特風(fēng)味小食品。