真空油炸機(jī)最大的優(yōu)點(diǎn)：

1、節(jié)能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑，可以長(zhǎng)時(shí)間使用。

2、油炸成品不變色、不破壞成分，最大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)，油炸成品含油量低于20%

3、在真空狀態(tài)下，降低油的沸點(diǎn)，油炸成品蓬松度高。

4、自動(dòng)化程度高，只需要把物料做好前期處理，投入物料，輸入時(shí)間與溫度，出來(lái)的就是炸好并且脫好油的成品。

5、離心脫油，無(wú)極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)。

6、大件都是304不銹鋼鑄造，外形美觀，堅(jiān)固耐用。

7、雙室的概念：一個(gè)是儲(chǔ)油室，一個(gè)是油炸室，當(dāng)油炸時(shí)，油被抽到油炸室進(jìn)行油炸，儲(chǔ)油室處于真空狀態(tài)。當(dāng)油炸結(jié)束，脫油時(shí)，油回到儲(chǔ)油室。

8、雙室真空油炸機(jī)雙室的優(yōu)點(diǎn)：

節(jié)約時(shí)間，在出料時(shí)油在儲(chǔ)油室內(nèi)繼續(xù)加熱。

自帶油過(guò)濾系統(tǒng)，機(jī)器內(nèi)部有篩網(wǎng)進(jìn)行初過(guò)濾，一般準(zhǔn)備兩份油，炸完一天利用真空抽出來(lái)過(guò)濾、沉淀。這樣的話，油的使用期限可以更加延長(zhǎng)

9、真空油炸機(jī)的產(chǎn)量以投入的物料計(jì)算：1500C的投入量為10~15公斤每次，9000A的投入量約為100公斤每次，根據(jù)物料的不同，所投入量也有所變動(dòng)。

10、真空油炸機(jī)配套的設(shè)備主要有：

真空浸漬機(jī)（我公司有相應(yīng)產(chǎn)品），

冷庫(kù)（可于客戶(hù)機(jī)器使用所在當(dāng)?shù)嘏渲茫?/span>

11、輔助設(shè)備有：

（1）空氣壓縮機(jī)（0.25立方米）

（2）真空泵

（3）冷卻塔

（4）儲(chǔ)水池

（5）鍋爐及管道（如果選擇的是蒸汽方式加熱的，需要配備）

12、物料的前期處理：

洗凈……去皮……切片……切條……水煮（6-8成熟）或者殺青（用開(kāi)水過(guò)一下）……浸漬（糖漿或者麥芽糊精）……速凍（零下20°，24小時(shí)以上）……油炸（80~120°，15~50分鐘）

如：地瓜：95°、40分鐘

蘋(píng)果片：85~90°、15分鐘

香蕉片不需要水煮與殺青。

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