扇貝屬于貝類的一種，因其的殼很像扇面，故而得名。它與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。廣泛分布于世界各海域，各種繁多，能吃的有60多種，我國約占一半。常見的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，大多以養(yǎng)殖為主。

海灣扇貝多數(shù)分布在海面下3－10米處，性格比較潑辣，耐溫范圍-1－31℃，5℃以下停止生長(zhǎng)，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，18－28℃生長(zhǎng)較快；其耐鹽范圍16‰－43‰，適鹽范圍21‰－35‰。在環(huán)境不適時(shí)，能自切足絲用兩殼開閉擊水進(jìn)行快速移動(dòng)。海灣扇貝一次擊水可躍進(jìn)1－2米左右。

我國自70年代以來，先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工 養(yǎng)殖扇貝，可縮短扇貝的成熟期，產(chǎn)量高，收獲也比較方便。