營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富:富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，(痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)控制食量)抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用，而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

海灣扇貝多數(shù)分布在海面下3－10米處，性格比較潑辣，耐溫范圍-1－31℃，5℃以下停止生長(zhǎng)，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，18－28℃生長(zhǎng)較快；其耐鹽范圍16‰－43‰，適鹽范圍21‰－35‰。在環(huán)境不適時(shí)，能自切足絲用兩殼開(kāi)閉擊水進(jìn)行快速移動(dòng)。海灣扇貝一次擊水可躍進(jìn)1－2米左右。