一般而言無(wú)機(jī)礦物進(jìn)入地表水和地下水通過(guò)雨水徑流或通過(guò)地殼，使水中包括鈣，鋅，錳，磷，氟和鈉的化合物。從水產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供了一些節(jié)肢動(dòng)物和沙漠動(dòng)物的日常用水需求的一個(gè)重要部分，但只提供一小部分的人的必要的攝入量，因此并無(wú)科學(xué)依據(jù)不能長(zhǎng)期飲用純凈水。但過(guò)度飲水也會(huì)導(dǎo)致水‘中毒（導(dǎo)致低鈉血癥）。

純凈水在美食方面可以增強(qiáng)原料色、香、味，保持原料的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物的成分，使飯菜更加鮮美可口。蒸出來(lái)飯的顆粒飽滿、油亮、香醇、不易餿，做湯味道更鮮、更清亮。沏茶香味更濃、色澤純正，不易起茶垢。

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水是維持生命的必需，一些健康專(zhuān)家建議至少八杯，但并無(wú)確切的規(guī)定，水的需求量因人而異，這取決于主體的條件下，適量的體育鍛煉，和對(duì)環(huán)境的溫度和濕度。人每天的水的來(lái)源包括飲用水、飲料、水和食物中的水。飲用水對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的攝入也不清楚。