微波五谷雜糧烘干烘烤熟化設(shè)備|五谷雜糧微波烘干熟化烘烤設(shè)備|濟(jì)南銘鑫微波設(shè)備有限公司研制

     微波五谷雜糧烘干烘烤熟化設(shè)備主要用于適用于黃豆烘烤設(shè)備,紅豆烘烤機(jī),黑豆烘烤設(shè)備.也可以作為食品領(lǐng)域的各種物料的烘干、烘烤和殺菌。如：調(diào)味品、添加劑、蛋白粉、肉制品、魚(yú)制品、海產(chǎn)品、果片類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌菇類(lèi)、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、醬菜、鹵制品、飼料等物料。設(shè)備的烘烤采用頻率為2450MHZ的微波源，設(shè)備工作時(shí)頻率為2450MHZ微波設(shè)備產(chǎn)生的電磁場(chǎng)以每秒24.5億次的頻率在箱體中變化。由于物料一般由極性分子和非極性分子組成，在電磁場(chǎng)作用下，極性分子由原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電磁場(chǎng)的極性排布，并隨電磁場(chǎng)的按頻率不斷變化。這一過(guò)程造成分子激烈運(yùn)動(dòng)相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。從而實(shí)現(xiàn)電場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)部的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高達(dá)到烘烤的目的。

微波五谷雜糧烘干烘烤熟化設(shè)備具有以下特點(diǎn)：

1、加熱、烘干、殺菌快速均勻；

2、低溫殺菌，殺菌徹底，能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌；

3、干燥、烘干、殺菌一機(jī)多用，節(jié)能高效，比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上；

4、安全衛(wèi)生，無(wú)污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。

微波烘干設(shè)備 微波干燥設(shè)備 微波殺菌設(shè)備 微波解凍設(shè)備

微波殺菌技術(shù)的研究主要是寄希望于微波殺菌在達(dá)到與傳統(tǒng)熱力殺菌相同的殺菌和鈍化酶活性效果的同時(shí)，縮短加熱升溫的時(shí)間，減少熱損害而保持食品原有的質(zhì)地、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)已有報(bào)道，未見(jiàn)微波殺菌處理對(duì)食品的品質(zhì)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。多項(xiàng)研究表明，微波殺菌對(duì)保持蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、微量元素與傳統(tǒng)熱力殺菌相近或更佳。微波加熱可以更好的保持原料中的色素成分。Ancos等使用微波加熱有效的抑制番木瓜、草莓和獼猴桃的過(guò)氧化物酶和多酚氧化酶，并且主要的色素物質(zhì)，如草莓中的花青素和番木瓜中的胡蘿卜素等在數(shù)量和結(jié)構(gòu)上僅有微小的變化，對(duì)原由的顏色并無(wú)大的影響，而對(duì)獼猴桃中葉綠素僅有少量降解，而果漿僅有輕微的顏色變化。對(duì)于具有細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的植物性原料，微波加熱對(duì)其質(zhì)地的影響的研究還不多見(jiàn)。有報(bào)道馬鈴薯在微波加熱下更快的使質(zhì)地變軟，所需的時(shí)間是是常規(guī)沸水加熱的三分之一，或獲得更加粉狀的質(zhì)地，意味著微波加熱比常規(guī)加熱可能產(chǎn)生更完全的細(xì)胞破裂和分離。從微波萃取技術(shù)研究物料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化時(shí)也證實(shí)了有細(xì)胞破裂的現(xiàn)象。Marconi等使用微波加熱贏嘴豆和刀豆，加熱時(shí)間與傳統(tǒng)加熱方式相比，分別從110min和55min縮短到10min和9min,減少了固形物的損失，更好地保持了細(xì)胞的原有疏松結(jié)構(gòu)和胞外物質(zhì)的原有形態(tài)。利用微波鈍化食用菌中多酚氧化酶活性，會(huì)破壞真菌的質(zhì)地，因而需要設(shè)計(jì)專(zhuān)用的微波設(shè)備。

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棗片微波烘干設(shè)備主要用于大棗切片后的棗片烘干和殺蟲(chóng)、殺菌，相比傳統(tǒng)烘干方式具有以下特點(diǎn)：

微波烘干具有加熱時(shí)間短、加熱均勻、易控制、設(shè)備占地少、效率高、衛(wèi)生環(huán)保、能最優(yōu)限度的保持食品的原有營(yíng)養(yǎng)和外形.

微波烘干技術(shù)發(fā)展較快，現(xiàn)在有微波常壓干燥、微波真空干燥、微波冷凍干燥等設(shè)備.土豆片、通心粉等食品都已經(jīng)有完備的微波常壓干燥機(jī)器,近年來(lái)微波真空干燥技術(shù)在法國(guó)、日本、美國(guó)已經(jīng)推廣到工業(yè)化生產(chǎn),美國(guó)加州大學(xué)與某公司合作，使用微波真空干燥無(wú)籽葡萄干，保持了葡萄原有的形狀和顏色，避免了過(guò)去的傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品顏色、形狀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分變化的缺點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量大大提高.法國(guó)國(guó)際微波公司制造的微波真空干燥機(jī)加工速溶桔粉，產(chǎn)品不僅保有原有的色香味，其維生素的保留也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于噴霧干燥.微波冷凍干燥能滿(mǎn)足抗生素、血漿、藥物等需要進(jìn)行干燥而不能破壞其中的蛋白質(zhì)的特性和生理活性，因而在醫(yī)學(xué)上得以應(yīng)用

微波具有磁場(chǎng)效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用，對(duì)物料的干燥效果不僅是失水，還會(huì)有其它的一些其它增強(qiáng)物料性能的作用，如在茶葉的處理中，韓國(guó)、日本用微波蒸熱，制成的綠茶氨基酸、維生素C含量都有所增加。