水中化學(xué)組分的主要物質(zhì)來源于巖石礦物化學(xué)成分，對(duì)礦泉
水的形成具有重要影響。根據(jù)巖石地球化學(xué)條件，可視作為碳酸
鹽巖和非碳酸鹽巖兩大類。
（1）碳酸鹽巖類。因?yàn)橛蟹浇馐自剖罅看嬖?，CaO和
MgO含量高，屬于鈣鎂高的巖類。當(dāng)含 CO2的水與 CaCO3和
MgCO3發(fā)生溶濾作用后，形成HCO3-Ca或HCO3-Ca·Mg型水，
巖石中的Sr同時(shí)也會(huì)溶于水中形成鍶礦泉水。當(dāng)?shù)刭|(zhì)環(huán)境中存

在富含SiO2的碎屑巖或巖漿巖時(shí)，水巖作用的結(jié)果形成偏硅酸鍶

僅是近百年的事。到19世紀(jì)后半葉，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，玻
璃、塑料工業(yè)以及現(xiàn)代運(yùn)輸工具的進(jìn)步，世界上礦泉水在市場(chǎng)上
的銷售量劇增，使瓶裝礦泉水逐漸發(fā)展成為食品飲料工業(yè)中的一個(gè)新興行業(yè)。數(shù)十年來，生產(chǎn)與銷售瓶裝礦泉水發(fā)展迅速的國家
以歐洲共同體的成員國為主，1983年就達(dá)959萬t，一直名列前
茅的國家有法國、德國、意大利和西班牙。之后，原蘇聯(lián)的產(chǎn)量
高速增長，其出口量居世界首位。

人類機(jī)體的構(gòu)成，其質(zhì)量的60% ～
70%是水分，并與許多的化學(xué)成分或元素有著密切的關(guān)系。人們
要從飲水和食物中攝取各種礦物質(zhì)，維持人體健康的平衡。在礦
泉水中含有各種礦物鹽類和微量元素以及氣體成分，可對(duì)人體起
著藥物化學(xué)作用，保障人體健康的新陳代謝，這就是礦泉水具有
醫(yī)療作用的根本所在。許多醫(yī)學(xué)和療養(yǎng)學(xué)專家，依據(jù)礦泉水中起
主要醫(yī)療作用的化學(xué)組分進(jìn)行區(qū)分，有氣體成分泉、鹽類成分
泉、離子成分泉、淡泉和淡溫泉。