食用菌栽培滅菌法

將采用物理、化學(xué)或藥物的手段將微生物全部殺死，大家都知道在食用菌栽培材料及空氣、水和用具上到處都有微生物存在。當(dāng)培養(yǎng)一種真菌時(shí)，培養(yǎng)基、器皿或用具必須經(jīng)過(guò)滅菌后才能使用，否則會(huì)使培養(yǎng)物被其他真菌或微生物侵染而影響實(shí)際栽培。

1. 制菌時(shí)栽培原料要新鮮不受潮、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，拌料時(shí)濕度、水分適中，適當(dāng)調(diào)高pH值，滅菌要徹底，常壓滅菌時(shí)，保持100℃恒溫8小時(shí)以上

2. 發(fā)菌時(shí)加強(qiáng)后期管理，保持培養(yǎng)室內(nèi)溫度適合黑木耳菌絲生長(zhǎng)，加大空氣循環(huán)。

3. 發(fā)生少量污染或料面感染時(shí)，可用石灰、多菌靈或代森鋅溶液涂抹或噴灑到染菌部位，若深處污染，可用注射器將上述藥液注入其中控制病害發(fā)展。

4、栽培場(chǎng)要清潔，出耳期間，注意通風(fēng)，避免高溫。

5、噴水要及時(shí)、適量，菌袋內(nèi)不能積水，避免造成菌袋菌體脫離。積水常使菌絲死亡，

并易發(fā)生木霉侵染。根據(jù)今年的特殊情況，5月份可采取初期全天澆水方法，方法是勤澆少澆，6月份澆水時(shí)間視木耳情況，每次澆水時(shí)間應(yīng)保持在30分鐘到一小時(shí)。

6、黑木耳采收時(shí)，不要連根把培養(yǎng)基帶起，因?yàn)椴啥粝碌膫圩钊菀自馐苣久咕?/span>侵害

食用菌菌種的藥物滅菌方法：

   所用藥品種類其多，只例三種

   ①70%酒精，用于冷卻燒紅后的接種針，操作前手或用具的表面殺菌，載玻片，蓋玻片的浸泡等。

   ②新潔爾滅、 市售一般為5%溶液，用時(shí)稀釋至萬(wàn)分之一到千分之一，用于工作環(huán)境和器皿表面的滅菌。

   ③0.1%生的汞液：用于材料表面的殺菌，用具或廢棄的培養(yǎng)物實(shí)驗(yàn)后的處理。

   ④福爾馬林（40%由醛溶液）：用于空間的熏蒸滅菌，加熱或加高錳酸鉀使放盡甲醛氣體，注意將空間密閉并維持24小時(shí)。

另外：紫外線滅菌，可以用于接種室等的空氣滅菌。

滅菌方式介紹：

1、干熱滅菌。

   由于一般玻璃用具，培養(yǎng)皿、吸管等將滅菌材料。用報(bào)紙包好后，放入烘箱中。使溫度逐漸升至150—160℃保持2小時(shí)后，關(guān)閉電源。使緩慢冷卻。（降溫太快時(shí)玻璃易碎）即滅菌完畢。

2、濕熱滅菌。濕熱滅菌就是利用蒸汽殺菌。它不需要像干熱滅菌時(shí)那樣高的溫度，因?yàn)榧訜釟⒕鞘刮⑸锏牡鞍踪|(zhì)凝固。

而蛋白質(zhì)凝固時(shí)與含水量、溫度等有關(guān)，含水量大時(shí)使其凝固所需要的溫度低，反之、含水量小使其凝固時(shí)所需要的溫度高，溫?zé)釡缇址殖汉透邏簝煞N。