白洋蔥即外皮為白色的洋蔥。管狀葉深綠色，葉面蠟粉中等，葉鞘部分較粗，直徑可達2厘米，上部為綠色，下部為白色。圓球形或扁圓球形，含水量大，成熟鱗莖的外皮白色、膜質(zhì)，肉質(zhì)鱗片白色。質(zhì)地脆嫩，甜味重，辣味輕，肉質(zhì)較粗，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，既可生食，也可熟食，更適于脫水干制。

洋蔥的顏色不同，其營養(yǎng)價值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。

   白洋蔥和紫洋蔥的區(qū)別:

一、營養(yǎng)方面：白色的洋蔥在營養(yǎng)方面比紫色的洋蔥要好一些，特別是一種長形的白色洋蔥，號稱“保健洋蔥”。紫色洋蔥泡紅酒是對男性前列腺病有極大的保護和治療效果。

二、口感方面：白色的洋蔥沒有紫色的洋蔥那么辣，吃起來要更稍甜一些，肉頭也要厚一些

三、保存方面：由于白色的洋蔥相比紫色的洋蔥肉頭厚所以相對要難保存一些，

四、用途方面：當然都是吃進肚里，但白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來不辣且有甜味，紫色洋蔥適合炒吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒，再有在做燒烤時放入一些紫洋蔥也很好吃，教你一道菜：用黃油干炒牛柳，加入些紫洋蔥、紅的和綠的柿椒，炒時再放入一點孜然，是一道很好吃的中西結(jié)合的美味佳肴。