涼皮，搟面皮是我國北方黃河中游一帶發(fā)明的一種民間風味小吃，涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡，出機即可食用。由于其直接用面水制作，出機即為熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤涼皮，加上獨特的湯汁勾兌，香料配制秘方，使這種膾炙人口的風味升華為中華名小吃。以致于成為一種快速致富的黃金產(chǎn)業(yè)。并以一日千里的速度向大江南北、長城內(nèi)外迅速擴張。宇鴻搟面皮克服秦鎮(zhèn)、漢中兩派，一家過筋、過硬，一家過柔、過軟的特點，形成了筋柔適中的特色。擺攤、開店、批發(fā)、配送均可。購機即可生產(chǎn)，賺錢立桿見影，到專業(yè)廠家購買設(shè)備，可為您節(jié)省龐大的加盟費用，還能學到加盟店和培訓部不可比擬的正宗、全面、先進的工藝技術(shù)和配方。做涼皮生意，雖然不能使人一夜暴富，但能人人月賺幾千元。

   溫度高做出的涼皮，不僅質(zhì)量好，筋道有韌性，而且保質(zhì)時間也長，手工做的涼皮到第二天口感會變糙，而且甚至一折就斷，而用宇鴻涼皮機器做的涼皮放到第二天和第三天口感也不會變，而且第二天還是怎么折都折不斷，包括對角折都不會斷(就是折一層在對角折一層，形成三角狀)。我們曾經(jīng)有一個保定的客戶，做了十幾年涼皮了，來我公司考察時帶了一小袋硼灰。說是他們平時手工做就加這個。他們那里要求涼皮口感特別筋道，只是現(xiàn)在銷量大，手工做太慢了，只要我們機器加上硼灰做出的質(zhì)量能和他手工的一樣就行。我們工作人員說：可以給您試下，但是您加了硼灰的都不一定比我們沒加硼灰的質(zhì)量好。于是現(xiàn)場試機的時候單獨舀出一碗面漿加了點硼灰。另一桶漿什么都不加，兩樣做出來后一對比，加了硼灰的涼皮除了顏色變得發(fā)黃之外，其他什么區(qū)別都沒有，筋道，韌性，一模一樣。相當于加這個硼灰在宇鴻的機器下沒起到任何作用。連做了十幾年涼皮的該客戶都感到特別驚奇，點擊鏈接可觀看該宇鴻保定客戶案例。

蒸汽涼皮機操作員應(yīng)注意事項

首先把機器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.

要把水加到一定位置,水位過高會影響涼皮的質(zhì)量,過低會損壞加熱管,導(dǎo)致漏電,注意水開后不要跑到輸送帶上即可.同時根據(jù)水位的高低來調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龍頭上保持經(jīng)常有水).

打開加熱開關(guān),開始加熱同時打開輸送開關(guān),調(diào)整輸送帶的位置,不讓跑偏,然后用溫毛巾在輸送帶上涂灑均勻.當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮.

作涼皮時,先將面水倒入料斗內(nèi),再打開變速電機開關(guān),根據(jù)涼皮的厚薄來決定電機的轉(zhuǎn)速,轉(zhuǎn)的越快,涼皮越厚,否則越薄.

本機上有涂油裝置,把涂管直接插入第二布袋內(nèi)打開油杯底部閥門即可(用高溫后的油).

根據(jù)涼皮出來的質(zhì)量需要打開哪個風扇,就打開那個.切絲時要把切刀底部的風扇關(guān)閉.

出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動,以防粘連.

工作完備后,首先關(guān)閉加熱開關(guān),把輸送帶上的東西清理干凈后關(guān)閉輸送帶開關(guān).以此類推,關(guān)閉所有開關(guān)即可.

面水的調(diào)配,用一般小麥面粉即可.經(jīng)過洗面,過濾,沉淀(沉淀時間約為8-10小時),然后把多余的清水倒掉,稀稠要適中,一般配比為1:1,也可以根據(jù)實際情況來定.