微波烘干設(shè)備 微波干燥設(shè)備 微波殺菌設(shè)備 微波解凍設(shè)備
微波殺菌技術(shù)的研究主要是寄希望于微波殺菌在達(dá)到與傳統(tǒng)熱力殺菌相同的殺菌和鈍化酶活性效果的同時(shí),縮短加熱升溫的時(shí)間,減少熱損害而保持食品原有的質(zhì)地、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)已有報(bào)道,未見(jiàn)微波殺菌處理對(duì)食品的品質(zhì)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。多項(xiàng)研究表明,微波殺菌對(duì)保持蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、微量元素與傳統(tǒng)熱力殺菌相近或更佳。微波加熱可以更好的保持原料中的色素成分。Ancos等使用微波加熱有效的抑制番木瓜、草莓和獼猴桃的過(guò)氧化物酶和多酚氧化酶,并且主要的色素物質(zhì),如草莓中的花青素和番木瓜中的胡蘿卜素等在數(shù)量和結(jié)構(gòu)上僅有微小的變化,對(duì)原由的顏色并無(wú)大的影響,而對(duì)獼猴桃中葉綠素僅有少量降解,而果漿僅有輕微的顏色變化。對(duì)于具有細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的植物性原料,微波加熱對(duì)其質(zhì)地的影響的研究還不多見(jiàn)。有報(bào)道馬鈴薯在微波加熱下更快的使質(zhì)地變軟,所需的時(shí)間是是常規(guī)沸水加熱的三分之一,或獲得更加粉狀的質(zhì)地,意味著微波加熱比常規(guī)加熱可能產(chǎn)生更完全的細(xì)胞破裂和分離。從微波萃取技術(shù)研究物料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化時(shí)也證實(shí)了有細(xì)胞破裂的現(xiàn)象。Marconi等使用微波加熱贏(yíng)嘴豆和刀豆,加熱時(shí)間與傳統(tǒng)加熱方式相比,分別從110min和55min縮短到10min和9min,減少了固形物的損失,更好地保持了細(xì)胞的原有疏松結(jié)構(gòu)和胞外物質(zhì)的原有形態(tài)。利用微波鈍化食用菌中多酚氧化酶活性,會(huì)破壞真菌的質(zhì)地,因而需要設(shè)計(jì)專(zhuān)用的微波設(shè)備。
一、概述
微波金銀花烘干機(jī)又叫微波金銀花干燥機(jī),是通過(guò)微波殺青、干燥處理,徹底殺蟲(chóng)殺菌,產(chǎn)品顏色鮮艷,其綠原酸含量比普通烘干的含量高25%??捎糜诿倒寤ǖ母稍锾嵊汀⒔疸y花殺青干燥,以及制作各種玫瑰花、金銀花、薄荷、薰依草、康乃馨工藝品,品質(zhì)保證
。
二、烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
1、加熱速度快:微波直接對(duì)金銀花的內(nèi)外部同時(shí)加熱,不需要預(yù)熱,開(kāi)機(jī)即可加工。而傳統(tǒng)制作時(shí),必須有一個(gè)預(yù)熱過(guò)程。
2、加熱均勻:微波殺青烘干是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到金銀花上,內(nèi)、外同時(shí)加熱,無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等,產(chǎn)品質(zhì)量好;由于金銀花表面溫度不太高,葉綠素變化少,色澤綠翠而耐藏,香氣損失少,干燥均勻。
3、滅菌、醇化作用大:微波處理可以取得良好的殺蟲(chóng)效果、金銀花中昆蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果與金銀花和蟲(chóng)體的介電性質(zhì)密切相關(guān),當(dāng)金銀花的含水量小于12%時(shí),有利于增強(qiáng)殺蟲(chóng)的效果,使金銀花中的霉菌不在生存從而起到防霉作用。
4、微波干燥金銀花具有細(xì)胞破壁作用,提高有效成分析出率。
5、降低勞動(dòng)強(qiáng)度,提高工作效率:微波金銀花烘干機(jī)采用了自動(dòng)上、下料,操作人員只須按動(dòng)按鈕,監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和巡視鮮花的殺青程度即可,整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。
6、無(wú)公害、環(huán)保型設(shè)備:微波殺青干燥、具有滅菌、醇化之功能,且本設(shè)備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵與噪音,是當(dāng)前制茶行業(yè)中理想的無(wú)公害、“節(jié)能減排”環(huán)保型設(shè)備。
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