獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

　　此類回轉(zhuǎn)火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和 創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

　　因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦回轉(zhuǎn)火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

　　隨著中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人口流動(dòng)性的不斷的增加，火鍋已不僅僅是一種地方菜系，早已被全國(guó)上下乃至國(guó)外華人所接受的一種餐飲模式，再加上回轉(zhuǎn)火鍋獨(dú)有的特色和高性價(jià)比，可謂消費(fèi)群體非常龐大，適合在全國(guó)各地推廣，回轉(zhuǎn)火鍋即將迎來發(fā)展的黃金時(shí)期。

　　回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造、安裝工藝好、輸送量大、能耗低、傳動(dòng)裝置不需另設(shè)基礎(chǔ)、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、使用壽命長(zhǎng)、整機(jī)重量輕等優(yōu)點(diǎn)，但是，作為一種機(jī)械設(shè)備，在日常使用中，依舊需要正確的維護(hù)保養(yǎng)才能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。　　回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造、安裝工藝好、輸送量大、能耗低、傳動(dòng)裝置不需另設(shè)基礎(chǔ)、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、使用壽命長(zhǎng)、整機(jī)重量輕等優(yōu)點(diǎn)，但是，作為一種機(jī)械設(shè)備，在日常使用中，依舊需要正確的維護(hù)保養(yǎng)才能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。