速凍食品的特點

    速凍食品又稱急凍食品，是一種以低溫快速凍結(jié)方式生產(chǎn)的食品。速凍食品是食品加工工藝的重要發(fā)展，它不同于一般的凍結(jié)和冷藏方法。其主要特征是食品一定要經(jīng)過水洗、漂燙、烹調(diào)加工或其他前處理工序，然后在低溫下(—33℃以下)快速凍結(jié)，其品溫在半小時內(nèi)迅速通過—1℃一—11℃溫度范圍(又稱最大冰結(jié)晶生成帶，即是使食品中80％以上的含水量變成冰結(jié)晶的溫度范圍)，食品凍結(jié)后結(jié)晶粒子小于10um，食品的中心溫度在—18℃以下，然后在此溫度下貯藏和運輸。

一、速凍食品的特點：

  1、速凍食品與其他食品相比有以下五大優(yōu)點：

  ①衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)。食品經(jīng)過低溫速凍處理，既能最大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營養(yǎng)成分，又能有效地抑制微生物的活動，保證食用安全。

  ②營養(yǎng)合理。如速凍調(diào)理食品配料時，可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應(yīng)不同消費者的需要。

  ③品種繁多。速凍食品現(xiàn)有四大類、3000多個品種，從副食到主食，從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是任何其他加工食品不可比擬的，這也為那些不善于烹調(diào)的消費者提供了方便。

  ④食用方便。速凍食品既能調(diào)節(jié)季節(jié)性供需平衡，又能減輕家務(wù)勞動，減少城市垃圾，保護(hù)環(huán)境。

  ⑤成本較低。與罐頭食品相比，’速凍食品具有口味鮮和能耗低的優(yōu)點。速凍食品比罐頭食品能耗低30％左右。

包餃子的方法

一、一般餃1號1號做法：

1．餃子皮攤平放在桌上2．將餡料放入3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊4．兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號2號做法：1

．將餃子皮攤平，放入餡料2.對折,不要黏在一塊,用手托著3．然后順著一邊捏出皺紋4．一直到捏好為止。

3號三、波波餃做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料2．將餃子兩邊對折，按好3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）4．壓好的餃子。

4號四、蛤蜊餃做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料2．將兩邊的皮對折，并向中間靠攏3．再將兩邊捏緊了4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。

5號五、馬蹄餃：做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料2．將兩邊捏好3．將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏4．再捏緊即可。