香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿在古時被視為一種靈木,傳說該木能吸收和聚集天地靈氣，得一放在家里，能興家旺業(yè)。在民間被稱為“樹中之王”，賽過紅木。紅香椿樹其芽可食，芳香味濃，對人體健康起到保健作用。其木材堅硬、色澤紅潤、能防腐、防蟲蛀，是制作家具及工藝品的上好木材，人們稱之為“平安樹”、“吉祥樹”、“發(fā)財樹”。傳說八仙之一呂洞賓在單州賽仙臺謫居時，常以香椿木為枕。
【1】《本草綱目》中記載，皮根果入藥治百病，葉、干、皮、根全身為寶，可驅(qū)蟲防病，號稱樹中之王，賽過紅木。同時與人朝夕相處，有益人體健康，傳說八仙之一呂洞賓在單州賽仙臺謫居時，常以香椿木為枕?！?】香椿木又名辟邪木，還稱百木王。傳說古代一位皇帝在落難時吃香椿葉度過難關(guān)，在返宮后為答謝香椿樹的救命之恩，特賜名香椿樹為：百木王。為此，在老百姓的生活中家里大到房梁小到一個房梁木榫一定要用到香椿木，以祈求家人平安、幸福。