香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿又叫做春芽樹，楝科香椿屬，產(chǎn)于我國華北、西南和華南地區(qū)。椿木分為臭椿木和香椿木兩種。臭椿樹開花并結子，葉子不能吃；香椿樹不開花，葉子能吃，香椿木質松軟，紋理較細，是比較上等的材質。這種木質紋理大且闊，質地細柔，在北方僅次于核桃木，明清時期常用于制作柜、供桌、條案等類的家具。臭椿木材質較硬，紋理均勻，淡黃的木質顏色。民間俗語：“椿木為木中之王”，所指的就是臭椿木。此木多用于房子的枋梁，同時可制作為椅凳類的家具。
今天人們由于香椿木。質地堅韌，紋理通直，花紋美觀，其材質、花紋和色澤。多數(shù)用來制作家居、家具、鐘表、實用用品、保健用品的原材料，美觀而不失奢華，簡約而不失大氣，是宜人宜家的