黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南。最早時期，濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時。

黃燜雞米飯的特色：黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，色澤都可以勾起食欲，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣四溢，雞塊滾燙。

黃燜雞米飯做法：

選料精細

投料準確

鍋體講究

烹飪講究

注重火功

湯濃味厚

黃燜雞米飯培訓內(nèi)容：

1.食材的選取 2.雞湯的調(diào)制方法 3.雞肉的選擇和處理 4.配湯配菜的制作搭配

特色米飯系列

1.石鍋拌飯2.臺灣飯團3.黃燜雞米飯4.臺灣鹵肉飯5.土耳其烤肉拌飯6.煲仔飯7.揚州炒飯8.木桶飯9.叉燒飯10.排骨飯

1.土豆牛肉蓋澆飯2.宮保雞丁蓋澆飯3.魚香肉絲蓋澆飯4.醬爆雞丁蓋澆飯5.糖醋里脊蓋澆飯6.麻婆豆腐蓋澆飯7.紅燒排骨蓋澆飯8.醋溜土豆絲蓋澆飯9.西紅柿雞蛋蓋澆飯10.肉炒蒜苔蓋澆飯11.魚香茄子蓋澆飯12.香菇油菜蓋澆飯13.紅燒肉蓋澆飯14.木須瓜片蓋澆飯15.茄汁肉丁蓋澆飯16.素三樣蓋澆飯17.紅燒肥腸蓋澆飯18.海米白菜蓋澆飯19.家常豆腐蓋澆飯20.紅燒魚塊蓋澆飯21.青椒肉絲蓋澆飯22.洋蔥炒蛋蓋澆飯23.醋溜瓜片蓋澆飯24.腐鹵肉蓋澆飯

不限時間，隨到隨學，在學習期間；先由師傅做、學員看。師傅邊做邊講，學員邊看邊作記錄。不懂就問師傅。然后由學員做，師傅看。做的不正確師傅就指出，并重新示范。從下料入手，一直到拿出成品。

新鄉(xiāng)新食尚小吃培訓學校主要培訓項目包括：燒烤、四川鹵菜、早點、淮南牛肉湯、米線、土豆粉、四川麻辣燙、重慶酸辣粉、諸葛烤魚、關(guān)東煮、油炸小吃、鴨血粉絲、北京烤鴨、四川火鍋、重慶雞公煲、千層餅、雞蛋灌餅、陜西肉夾饃、土家醬香餅、鐵板燒、蓋澆飯、炒飯炒面、煲仔飯、木桶飯、久久鴨脖、湖南牛肉面、武漢熱干面、天津小籠包、上海灌湯包、面點、炸雞漢堡、蛋糕、西點、面包、奶茶、飲品等多種小吃技術(shù)培訓項目。

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌！

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新鄉(xiāng)新食尚小吃培訓

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