廚房滅火設(shè)備設(shè)計依據(jù):
根據(jù)廚房設(shè)備的有關(guān)參數(shù)取近似值，以施工現(xiàn)場的實際情況為準(zhǔn)。
《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498-2012；《廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火設(shè)計、施工及驗收規(guī)范》 DB51/T592-2004;
《自動噴水滅火系統(tǒng)》 GB 5135.1：灑水噴頭;《氣體滅火系統(tǒng)及零部件性能要求和試驗方法》GA400-2002；
《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 233：2007;
2、設(shè)計說明
由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的火災(zāi)。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內(nèi)的重點保護(hù)對象。廚房火災(zāi)通常是高燃點（315-450度）的食用油燃燒，其火災(zāi)特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點之三。因此為避免火災(zāi)引起的損失，廚房設(shè)備必須加裝自動滅火裝置。
廚房設(shè)備滅火裝置是針對廚房火災(zāi)特點研發(fā)設(shè)計的撲滅食用油燃燒引發(fā)的廚房火災(zāi)的一種自動滅火裝置。該滅火裝置主要安裝在操作部位及排煙道內(nèi)，具備自動高效滅火、自動噴水冷卻防復(fù)燃、自動切斷廚房燃料等優(yōu)點。發(fā)生火情時不但可在3-8秒內(nèi)撲滅灶臺油鍋火，并能同時撲滅由于油鍋燃燒引起的集油煙罩及排煙道的的火災(zāi)，滅火時油鍋燃油不會產(chǎn)生飛濺，能迅速降低燃油溫度。食用油專用滅火劑可與燃燒中的食用油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在油鍋表面形成厚厚的泡沫層使之與空氣隔絕，達(dá)到快速滅火目的，且油鍋熄滅后不會復(fù)燃。
CMJS10-1-MY型（單瓶組）廚房設(shè)備滅火裝置滅火劑充裝量11.5L，所保護(hù)范圍10個單元，每個單元保護(hù)1個直徑600mm油炸鍋（炒鍋）或直徑400mm×400mm煙道口1個;對準(zhǔn)每個火眼和排煙口各安裝1套霧化噴嘴，如油鍋直徑大于600mm—800mm，每個火眼需安裝2套霧化噴嘴（每個噴嘴保護(hù)面積為0.28㎡），油鍋直徑大于800mm—1500mm安裝3套霧化噴嘴;每個火眼上方安裝1套感溫裝置（動作溫度183℃±5）;在距灶臺通道明顯位置垂直高度1.5米處安裝手動啟動器1套;滅火裝置控制箱固定安裝在廚房墻壁上，不占用地面面積。
自動噴水滅火干式系統(tǒng)
干式系統(tǒng)準(zhǔn)工作狀態(tài)時配水管道內(nèi)充滿用于啟動系統(tǒng)的有壓氣體的閉式系統(tǒng)。
1. 工作原理：干式系統(tǒng)與濕式類似只是控制信號閥的結(jié)構(gòu)和作用原理不同，配水管網(wǎng)與供水管間設(shè)置干式控制信號閥將它們隔開，而在配水管網(wǎng)中平時充滿著有壓力氣體用于系統(tǒng)的啟動。發(fā)生火災(zāi)時，噴頭首先噴出氣體，致使管網(wǎng)中壓力降低，供水管道中的壓力水打開控制信號閥而進(jìn)入配水管網(wǎng)，接著從噴頭噴出滅火。不過該系統(tǒng)需要多增設(shè)一套充氣設(shè)備，一次性投資高、平時管理較復(fù)雜、滅火速度較慢。（詳見右圖）
2. 干式系統(tǒng)適用范圍：干式系統(tǒng)適用于環(huán)境溫度低于低于4℃和高于70℃的建筑物和場所，如不采暖的地下車庫、冷庫等。
3. 干式系統(tǒng)特點①. 干式系統(tǒng)，在報警閥后的管網(wǎng)內(nèi)無水，故可避免凍結(jié)和水汽化的危險，不受環(huán)境溫度的制約，可用于一些無法使用濕式系統(tǒng)的場所。②. 比濕式系統(tǒng)投資高。因需充氣，增加了一套充氣設(shè)備而提高了系統(tǒng)造價。③. 干式系統(tǒng)的施工和維護(hù)管理較復(fù)雜，對管道的氣密性有較嚴(yán)格的要求，管道平時的氣壓應(yīng)保持在一定的范圍，當(dāng)氣壓下降到一定值時，就需進(jìn)行充氣。④. 比濕式系統(tǒng)噴水滅火速度慢，因為噴頭受熱開啟后，首先要排出管道中的氣體，然后再出水，這就延誤了時機。
廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的滅火原理是什么
a.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來。
b.感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑儲存容器加壓，并同時動作所有輔助氣動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置。
c.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。
d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-6秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥門打開。水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。
