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英文名:Erythritol
分子式:C4H10O4;分子量:122.12。
性狀:白色無臭、熱穩(wěn)定結(jié)晶,微甜,相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。吸濕性低,對(duì)酸、堿穩(wěn)定。
溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。
在結(jié)腸中不致發(fā)酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃,沸點(diǎn)329~331℃。
用途:甜味劑、保濕劑、香味增強(qiáng)劑、組織改進(jìn)劑、成型助劑。
限量:GB 276-2001:飲料、糖果、糕點(diǎn),巧克力、焙烤制品,3%。
毒性:ADI不作特殊規(guī)定。
含量:99%
無錫市百瑞多化工產(chǎn)品有限公司還供應(yīng)以下產(chǎn)品
甜味劑:D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇(山梨糖醇)、甜菊糖、甘露醇、木糖醇、低聚果糖(蔗果低聚糖)、低聚異麥芽糖醇、索馬甜(非洲竹芋甜素)、等。
增稠劑:
刺槐豆膠、瓜爾豆膠、果膠、黃原膠(漢生膠)、聚丙烯酸鈉、卡拉膠、酪蛋白、羥丙基甲基纖維素、羥乙基纖維素乙基醚、瓊脂、瓊脂粉、海藻酸鈉、葫蘆巴膠(香豆膠)、結(jié)冷膠、海藻酸丙二醇酯、田菁膠、阿拉伯半乳聚糖(松膠)、羧甲基纖維素鈣、黃芪膠、殼聚糖、可得然膠、黃蓍膠、羥乙基纖維素、沙蒿籽膠、普魯蘭多糖、蘋果果膠、羥丙基淀粉(羥丙基淀粉醚)、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉(魔芋膠、魔芋甘露聚糖)、紅藻膠、酪蛋白酸鈉、醋酸酯淀粉等。
維生素系列:
維生素A、維生素B1、維生素B2(核黃素)、維生素B6、維生素C、維生素E、煙酸(維生素B3)等。
氨基酸系列:
煙酰胺、甘氨酸、L-賴氨酸、DL-蛋氨酸、L-半胱氨酸、L-色氨酸、?;撬?、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-精氨酸、L-精氨酸鹽酸鹽、L-蛋氨酸、L-谷氨酸、L-肉堿等。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑:
檸檬酸鈣、檸檬酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、氯化膽堿、大豆分離蛋白、水解動(dòng)物蛋白、甘油磷酸鈉、泛酸鈣、水解動(dòng)物蛋白、生物碳酸鈣(沉淀碳酸鈣,輕質(zhì)碳酸鈣)、等。
防腐劑:
山梨酸鉀、山梨酸鈉、脫氫乙酸鈉、高溫超霸防腐劑、雙乙酸鈉、尼泊金乙酯(對(duì)羥基苯甲酸乙酯)、納他霉素(游霉素,海松素)、聚賴氨酸、魚精蛋白、單辛酸甘油酯、羥甲基甘氨酸鈉、尼泊金甲酯、尼泊金丙酯等。
調(diào)味劑:
己二酸、干貝素(琥珀酸二鈉)、大豆組織蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富馬酸、I+G、呈味核苷酸二鈉、L-谷氨酸鈉、β-環(huán)狀糊精等。
抗氧化及改良劑:
磷酸氫二鉀、EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二鈉)、酒石酸氫鉀、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、琥珀酸(丁二酸)、醋酸鈣、酒石酸鈉、復(fù)合磷酸鹽、六偏磷酸鈉、亞硫酸氫鈉、連二亞硫酸鈉(保險(xiǎn)粉)、 L-半胱氨酸鹽酸鹽等。
抗氧化劑:
葡萄糖氧化酶、植酸(肌醇六磷酸)、TBHQ(叔丁基對(duì)苯二酚)、BHT(二丁基羥基甲苯)、BHA(丁基羥基茴香醚)、茶多酚、抗壞血酸鈣、檸檬酸三乙酯、DLTP等。
乳化劑:
硬脂酰乳酸鈣、單硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐溫-80、司盤-80、微晶纖維素、硬脂酸鎂、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。
酶制劑:
木瓜蛋白酶、果膠酶、a-淀粉酶、纖維素酶、胃蛋白酶、麥芽糖酶、半纖維素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖異構(gòu)酶、糖化酶等。
香辛香料:
薄荷腦、薄荷油、乙基麥芽素、香蘭素、乙基麥芽酚、乙基香蘭素等。
其他食品添加劑:
單寧酸(鞣酸,鞣質(zhì))、丙二醇、膽酸鈉(牛膽酸鈉)。