黃原膠

中文名稱: 黃原膠

中文同義詞: 漢生膠;黃單胞菌多糖;昔嘌呤樹膠;黃膠、漢生膠;黃原膠;黃原膠 來源甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌;甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌膠;黃單胞多糖

英文名稱: Xanthan gum

CAS號(hào): 11138-66-2

分子式: C35H49O29

含量分析：準(zhǔn)確稱取試樣1.2g，按GT-7方法測(cè)定。每mL0.25mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于5.5mg二氧化碳(CO2)。

化學(xué)性質(zhì)：乳白色至淡黃褐色粉末。

用途：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品)；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。當(dāng)與瓜爾豆膠按2：1配制可獲很強(qiáng)凝膠。用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。

含量：99%