目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應(yīng)。這種鐵系脫氧劑可做成袋狀,放入包裝內(nèi),使氧的濃度降到0.01%。一般要求lg鐵粉能和300mL的氧反應(yīng),使用時可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。應(yīng)用的產(chǎn)品包括糖果、干制的海產(chǎn)品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋裝脫氧劑外,還將含有活性鐵粉的塑料標簽或各種卡片插入包裝內(nèi)。除了鐵系脫氧劑,酶系脫氧劑應(yīng)用也很廣。酶系脫氧劑對pH、Aw、鹽含量、溫度和其他因素的變化都很敏感,在反應(yīng)時還需水的參與,因此,在低水分含量的食品中應(yīng)用效果不好。但在瓶裝啤酒或白酒飲料中,這種脫氧劑可直接做成小袋,放入瓶蓋內(nèi)。另外,也可將酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上。還有一類脫氧劑是光敏感性染料脫氧劑,這種脫氧技術(shù)是在透明包裝袋的內(nèi)頂部密封一乙基纖維素膜小簿片(內(nèi)部溶解有光敏染料和單線態(tài)氧受體),當包裝膜受到合適波長的光照時,激發(fā)的染料分子就會將環(huán)境中滲入包裝膜的氧分子致敏成單線態(tài)氧,此單線態(tài)氧分子與受體分子反應(yīng)而被消耗掉。澳大利亞的02TM是為一系列塑料包裝材料設(shè)計的,此材料中的反應(yīng)組分經(jīng)紫外線或高的能量激活后才呈現(xiàn)活性,因此適合于加工成膜、片層和涂層等。對含在柔性層的02TM進行測試表明:在沒有二氧化碳的條件下,霉菌能被抑制,甚至能阻止火腿在可見光下褪色。
脫氧劑可單獨使用,也可與氣調(diào)包裝結(jié)合使用。實踐中多采用氣調(diào)包裝除去大部分氧氣,再使用較少數(shù)量的脫氧劑脫除包裝內(nèi)殘余氧的辦法。
用過量鋁脫氧形成的脫氧劑。對于低碳鋁鎮(zhèn)靜鋼,鋼中酸溶鋁[Al]s含量為0.02%~0.04%,則脫氧產(chǎn)物全部為Al203。Al203熔點高達2050℃,在鋼水中呈固態(tài);若Al203含量多鋼水的可澆性變差,易堵水口。另外,Al203為不變形夾雜物,影響鋼材性能。通過吹氬攪拌加速Al203上浮排出,或者喂入Si-Ca線、Ca線的鈣處理,改變Al203性態(tài)。[Al]s含量較低,鈣處理生成低熔2CaO?Al203?Si02;對于低碳鋁鎮(zhèn)靜鋼,通過鈣處理,產(chǎn)物易于上浮排除純凈了鋼水,改善了可澆性
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(1)用Si/Mn脫氧,形成的脫氧產(chǎn)物可能有:固相的純SiO2;液相的MnO?SiO2;固溶體MnO-FeO。通過控制合適的ω〔Mn〕/ω〔Si〕比,能得到液相的MnO?SiO2產(chǎn)物,夾雜物易于上浮排除。
(2)用S+Mn十Al脫氧,形成的脫氧產(chǎn)物可能有薔薇輝石(2MnO?A1203?5Si02);硅鋁榴石(3MnO?Al2O3?3SiO2);A12O3(ω〔Al2O3〕>30%)。控制夾雜物成分在低熔點范圍,為此鋼中ωIAl]≤0.006%,鋼中[O)溶可達0.0020%(20ppm)而 無Al203沉淀,鋼水可澆性好,不堵水口,鑄坯不會產(chǎn)生皮下氣孔。