自2000年以來(lái)飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成為風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康功能飲品。健康是消費(fèi)者的最大訴求，維他命、礦物質(zhì)、天然咖啡因、植物提取物、不含防腐劑、天然、有機(jī)、低含量定位（低糖、低膽固醇、低卡路里）的產(chǎn)品以及有利于心臟、腸胃健康的有機(jī)保健果汁、低糖產(chǎn)品、添加纖維的產(chǎn)品將繼續(xù)流行并有增長(zhǎng)趨勢(shì)。

國(guó)外功能性飲料發(fā)展趨勢(shì)及常見(jiàn)配料

λ 傳統(tǒng)配料：合成咖啡因；天然咖啡因；綠茶、瓜拉納、可樂(lè)果、馬黛和綠咖啡等；?；撬岷途S生素B族等；中草藥和植物提取物，如瑪咖、肉蓯蓉、刺五加、人參、西洋參和紅參；支鏈氨基酸、精氨酸、瓜氨酸和賴氨酸等氨基酸類。

λ 新興配料：果汁和超級(jí)水果提取物（如藍(lán)莓、黑加侖、樹(shù)莓、石榴和阿薩伊等）。

λ 產(chǎn)品趨勢(shì)：無(wú)糖、無(wú)合成咖啡因、額外增強(qiáng)、全天然和有機(jī)產(chǎn)品。

λ 地域特點(diǎn)：美國(guó)和亞洲在市場(chǎng)總量方面占領(lǐng)先地位；歐洲市場(chǎng)在新品推出和創(chuàng)意的活躍度方面更勝一籌，市場(chǎng)增速也很高。

飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)在中國(guó)

在2015年，中國(guó)將成為全球最大的飲料市場(chǎng)，中國(guó)飲料市場(chǎng)現(xiàn)今已展現(xiàn)了巨大的潛力，更遑論未來(lái)的發(fā)展勢(shì)頭。這其中功能飲料和健康飲料將發(fā)揮更大的發(fā)展空間。中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展也會(huì)面臨兩個(gè)轉(zhuǎn)變，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)型向銷售收入增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)變，配方創(chuàng)新向研發(fā)型創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。從2010年以來(lái)功能飲料在中國(guó)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，

新功能性飲料新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)

目前，食品類功能飲料還沒(méi)有市場(chǎng)主力品牌，各個(gè)品牌的規(guī)模都比較小，鑒于此可以開(kāi)發(fā)食品類天然類型的抗疲勞飲料，這將不同于紅牛的雜果口味，從而占領(lǐng)食品類抗疲勞飲料市場(chǎng)。隨著低頭時(shí)代的現(xiàn)在市場(chǎng)針對(duì)用眼疲勞的人群的飲料幾乎沒(méi)有，但是如果去單獨(dú)開(kāi)發(fā)一款針對(duì)用眼疲勞的飲料，產(chǎn)品又略顯單薄，所以我們可以去開(kāi)發(fā)針對(duì)現(xiàn)在人群體力疲勞、視力疲勞的雙疲勞人群。

新品牌和飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)需要考慮四點(diǎn)：

1、引進(jìn)受益點(diǎn)：從看似不相關(guān)的品類中引進(jìn)新的受益點(diǎn)來(lái)提供新的產(chǎn)品價(jià)值；

2、解決現(xiàn)有產(chǎn)品的不足：消除消費(fèi)者在產(chǎn)品選擇中二者不可得“兼”的煩惱；

3、轉(zhuǎn)移價(jià)值方式：利用更能廣為接受的價(jià)格讓更多消費(fèi)者享受新產(chǎn)品的受益點(diǎn)；

4、用新方法提供受益點(diǎn)：用新的產(chǎn)品形式或包裝來(lái)滿足現(xiàn)有產(chǎn)品未能滿足的需求；

5、有效利用品牌平臺(tái)：利用現(xiàn)有的品牌資產(chǎn)拓展新品類和新產(chǎn)品。

成都市佳味添成飲料科技研究所

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