自2000年以來飲料新產品開發(fā)成為風靡于歐美和日本等發(fā)達國家的一種健康功能飲品。健康是消費者的最大訴求，維他命、礦物質、天然咖啡因、植物提取物、不含防腐劑、天然、有機、低含量定位（低糖、低膽固醇、低卡路里）的產品以及有利于心臟、腸胃健康的有機保健果汁、低糖產品、添加纖維的產品將繼續(xù)流行并有增長趨勢。

國外功能性飲料發(fā)展趨勢及常見配料

λ 傳統(tǒng)配料：合成咖啡因；天然咖啡因；綠茶、瓜拉納、可樂果、馬黛和綠咖啡等；牛磺酸和維生素B族等；中草藥和植物提取物，如瑪咖、肉蓯蓉、刺五加、人參、西洋參和紅參；支鏈氨基酸、精氨酸、瓜氨酸和賴氨酸等氨基酸類。

λ 新興配料：果汁和超級水果提取物（如藍莓、黑加侖、樹莓、石榴和阿薩伊等）。

λ 產品趨勢：無糖、無合成咖啡因、額外增強、全天然和有機產品。

λ 地域特點：美國和亞洲在市場總量方面占領先地位；歐洲市場在新品推出和創(chuàng)意的活躍度方面更勝一籌，市場增速也很高。

飲料新產品開發(fā)在中國

在2015年，中國將成為全球最大的飲料市場，中國飲料市場現(xiàn)今已展現(xiàn)了巨大的潛力，更遑論未來的發(fā)展勢頭。這其中功能飲料和健康飲料將發(fā)揮更大的發(fā)展空間。中國飲料行業(yè)發(fā)展也會面臨兩個轉變，產量快速增長型向銷售收入增長型轉變，配方創(chuàng)新向研發(fā)型創(chuàng)新轉變。從2010年以來功能飲料在中國取得了長足的發(fā)展，

新功能性飲料新產品的開發(fā)

目前，食品類功能飲料還沒有市場主力品牌，各個品牌的規(guī)模都比較小，鑒于此可以開發(fā)食品類天然類型的抗疲勞飲料，這將不同于紅牛的雜果口味，從而占領食品類抗疲勞飲料市場。隨著低頭時代的現(xiàn)在市場針對用眼疲勞的人群的飲料幾乎沒有，但是如果去單獨開發(fā)一款針對用眼疲勞的飲料，產品又略顯單薄，所以我們可以去開發(fā)針對現(xiàn)在人群體力疲勞、視力疲勞的雙疲勞人群。

新品牌和飲料新產品開發(fā)需要考慮四點：

1、引進受益點：從看似不相關的品類中引進新的受益點來提供新的產品價值；

2、解決現(xiàn)有產品的不足：消除消費者在產品選擇中二者不可得“兼”的煩惱；

3、轉移價值方式：利用更能廣為接受的價格讓更多消費者享受新產品的受益點；

4、用新方法提供受益點：用新的產品形式或包裝來滿足現(xiàn)有產品未能滿足的需求；

5、有效利用品牌平臺：利用現(xiàn)有的品牌資產拓展新品類和新產品。

成都市佳味添成飲料科技研究所

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