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羊蝎子火鍋是近一兩年新興起的火鍋，風(fēng)靡全國(guó)各地.

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕?lái)

做清湯火鍋,味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。

易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。羊蝎子火鍋配制講究，特色鮮明，

完全用純羊骨吊湯，湯醇味濃厚，講究原汁原味.

羊蝎子的肉即不含牙，又無(wú)膻味，湯十分鮮美，這肉這湯有壯陽(yáng)補(bǔ)腰的功效

。羊蝎子屬滋補(bǔ)藥膳，春可清內(nèi)熱，夏可消暑，秋可聚斂，冬行溫補(bǔ)之效，

又有補(bǔ)鈣之王的美譽(yù)?？胺Q老少皆宜，四季皆宜的上.

同時(shí)燉制的原湯味道鮮美,利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚(yú)丸、豆腐、

各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.原材料的選擇與采購(gòu)； 2.原材料的前期處理； 3.底料的配方與熬制；

4.培訓(xùn)羊雜、羊蝎子等各種主料的處理；5.秘制醬料、香料、鹵湯配方與制

作；6.湯料、醬料的保管與存放；7.風(fēng)味小料的制作；

火鍋系列：

1.銅鍋涮羊肉2.鴛鴦火鍋3.大豐收火鍋4.狗肉火鍋5.自助火鍋6.海鮮火鍋7.

冷鍋魚(yú)火鍋8.四川麻辣火鍋9.藥膳火鍋10.滋補(bǔ)火鍋11.排骨雞塊火鍋12.串

串香火鍋13.肥牛火鍋14.10元小火鍋15.啤酒鴨16.石鍋魚(yú)火鍋17.碳鍋雞18.

碳鍋魚(yú)19.羊蝎子火鍋20.麻辣香鍋21.剁椒魚(yú)火鍋21.小肥羊火鍋22.羊肉火

鍋23.魚(yú)頭火鍋24.滋補(bǔ)雞25.香辣雞26.雞雜火鍋27.重慶火鍋28.酸菜魚(yú)火鍋

29.海鮮火鍋30.魚(yú)類火鍋31.涮牛肚火鍋32.辣子雞33.泥鰍火鍋34.雙味魚(yú)火

鍋35.泡椒子鯰魚(yú)火鍋36.麻辣魚(yú)火鍋37.驢肉火鍋38.雞公煲39.兔肉火鍋

精品火鍋：

紅燜羊肉火鍋 大盆骨 三汁燜鍋

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麻辣香鍋、鴛鴦火鍋、麻辣香鍋魚(yú)、啤酒鴨火鍋、羊肉火鍋、砂鍋燉肉、燒烤

、鹵菜、早點(diǎn)、牛肉湯、米線、土豆粉、麻辣燙、酸辣粉、肉夾饃、醬香餅、

烤魚(yú)、關(guān)東煮、油炸小吃、鴨血粉絲、烤鴨、火鍋、、千層餅、雞蛋灌餅

鐵板燒、蓋澆飯、炒飯炒面、煲仔飯、木桶飯、久久鴨脖牛肉面、熱干面、

灌湯包、面點(diǎn)、炸雞漢堡、蛋糕、西點(diǎn)、面包、奶茶、飲品等多種小吃技術(shù)培

訓(xùn)項(xiàng)目。

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